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【简介】黄曲霉B1（Aflatoxin B1，AFB1）是一种剧毒物质，对人和动物具有的毒性及致癌性。主要污染花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。 【原理】黄曲霉B1速测卡应用胶体金免...
2021/08/19 06:00
摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左...
2018/05/24 11:38江苏泰州
做颗粒玉米酒时，玉米糊化不好会导致酒质差，出酒率低的不良后果，那怎样蒸玉米才能保证玉米充分糊化?唐三镜技术顾问黄惠玲今天便跟大家分享关于这方面的知识。 一、玉米糊化不好...
2018/05/08 13:57
五粮小曲酒生产是由糯高粱、糯米、大米、小麦和玉米等5种粮食组成原料，以活性根霉和淀粉酶及活性酵母等组成的高产优质酒曲为糖化发酵剂。这个工艺是采用清蒸续糟发酵也就是把原料粉...
2018/12/25 17:14福建三明
小曲白酒是以大米为主要原料生产的小曲酒。 一、制作方法 1、大米浇淋：原料大米用水浇洗。 2、蒸饭：把洗清后的大米装甑蒸煮，圆气后15～20分钟，上盖再蒸20分钟，泼次水，蒸熟后再泼...
2018/11/15 17:12江苏宿迁
小曲白酒是以大米为主要原料生产的小曲酒。 一、制作方法 1、大米浇淋：原料大米用水浇洗。 2、蒸饭：把洗清后的大米装甑蒸煮，圆气后15～20分钟，上盖再蒸20分钟，泼次水，蒸熟后再泼...
2018/11/15 16:14四川德阳
基础流程： 高粱→浸泡→初蒸→闷水→复蒸→摊凉→下曲→培菌→发酵→蒸酒。 1、浸泡：把高粱放到泡粮池中，用闷粮水浸泡8-10小时，水温在80-90℃，高粱淹水后翻动刮平，水位超过高粱20...
2018/11/02 14:22四川达州
五粮小曲酒生产是由糯高粱、糯米、大米、小麦和玉米等5种粮食组成原料，以活性根霉和淀粉酶及活性酵母等组成的高产优质酒曲为糖化发酵剂。这个工艺是采用清蒸续糟发酵也就是把原料粉...
2018/10/16 16:28广东汕头
