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全面介绍饸饹面的起源,与原材料成分,饸饹面机的使用技术

更新时间:2022-07-21 14:15:01 信息编号:120837708
全面介绍饸饹面的起源,与原材料成分,饸饹面机的使用技术
661台
62≥ 2台
  • 66.00 元

  • 饸饹面 面条 土豆粉

  • 220v

  • 饸饹面,饸饹面机,起源,原材料

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详情介绍

产品名称
饸饹面机,河捞面机,饸烙面机,饸饹床
面向地区
全国
产品用途
饸饹面 面条 土豆粉
电压
220v
适用范围
面馆
适用
所有

全面介绍饸饹面的起源,与原材料成分,饸饹面机的使用技术

饹面的起源

A.1 起源

荞麦分甜荞(又称花荞)和苦荞两种,在我国种植的历史十分悠久,公元前5世纪的《农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载,而地处秦岭历史上不但盛产荞麦,而且盛产厨师;厨师俗称“勺勺客”,勤劳、聪明的“勺勺客”发现将(80~90)%的甜荞与(20~10)%的苦荞混合制作的荞面饸饹具有色泽黄亮、筋细滑软、清香爽口、营养丰富的特风味,从此荞面饸饹不但成了蓝 田人民喜爱的食物,还成为人们招待亲朋好友的佳肴。后来这些辛苦奔波的“勺勺客”,饸饹这种美食随着他们的足迹走了出去。这样一来做工讲究,味美,备受民众喜爱的饸饹面,就 成了我国北方地区特的风味小吃。

A.2 功效

苦荞麦是一年生草本植物,高 30~60 厘米,茎直立,具分枝;叶片宽三角状戟形,全缘或微波状;下部叶较小,具长柄。《本草纲目》中记载:苦荞麦性味苦、平寒,有力、续精神、利耳目、降气、 的作用。苦荞麦虽为寒性,

A.3 发展

荞面饸饹制作方式早在1400多年前就已经有了雏形。先祖们起初是用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。据说,清朝康熙年间,康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行摸底统计,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。.一天,康熙按图索骥寻找名吃时,看到“河 漏”,因其名字古怪而引起注意,随命人依法炮制。吃后对其特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调,心中不快,挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

后来人们发明了工具饸饹面机"饸饹床",使饸饹的生产效率有了较大提高;现在人们发明了机器压制饸饹面的方法,饸饹面也发展成鲜食性荞面饸饹、干荞面饸饹、半干荞面饸饹等品种。饸饹吃法也有凉吃、 热吃、炒制等多钟吃法;夏季多为凉吃,有时师傅芥末放得多了点,一入口,不由浑身一颤,感觉七窍六神都通了,是消夏祛暑的好东西;冬季多是热吃,先用热骨头汤把饸饹浇热,再在饸饹碗里浇上臊子, 撒入香菜、蒜苗丝和胡椒粉。吃起来汤鲜饸饹筋,通体舒畅。 "荞面饸饹黄又亮,筋道爽口能上堂”就是当今人们对饸饹这一美食的称赞。

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