产品名称 |
酿酒机器,酿酒技术,蒸馏机器,蒸酒设备 |
面向地区 |
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品牌 |
唐三镜 |
功能 |
发酵 |
酿酒技术之家庭自酿红枣酒
红枣酒就是用红枣酿造的酒以及用红枣配制的酒,红枣的作用是很多的,对女性朋友的作用大家应该都是知道的,能够很好的补气,养血,女性不仅在特殊的阶段需要吃一些红枣,在平时也应该多吃一些红枣,能够很好的提高女性朋友的力,下面我们看看红枣酒的做法。
红枣是一种很有营养的食品了,提高身体的力,还能够很好的抑制癌细胞的出现,对女性朋友来说红枣是很好的补气养血的食品了,今天我们给大家介绍的是红枣酒的做法。
酿造工艺
酿造红枣酒
精选红枣,洗净-消毒-破碎-加曲-发酵-压榨-过滤,酿造红枣基本工艺流程。
发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料, 经发酵制成, 酒度一般在 15°~17°, 颜色全黄, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为 蒸馏红枣酒,其酒度达50°~60°。
配制红枣酒
配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兑而成, 酒度可调成15°~60°, 方法简单、快速, 但风味不及发酵红枣酒纯真。
酿造过程
1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒,但是清除霉烂等杂质。
2.清水在洗果机内清洗干净,置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水,在2个大气压的压力下加热至沸,在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热,使其自然降温至60度左右,放在提取罐中浸泡5到6小时,使果实充分吸水,以利破碎。
3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥。
4.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后,进行换桶,转入后发酵。
5.用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度,时间为30到50天,酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒,用来调酒度。
6.经后发酵的新酒,需1到2年的陈酿,之后进行次过滤,并进行糖度、酸度和酒度的调整,以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封,然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却,终得到成品红枣酒。
对于红枣酒的做法大家应该知道了吧,酿造红枣酒的方法也不是很复杂的,大家在平时可以去多学习一下,酿造出这样的具有保健作用的酒也是很幸福的哦,女性朋友在平时也可以多喝一些这样的酒,多吃一些红枣,能够让你越来越美丽。
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