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酿酒设备,酿酒技术

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食品机械网酿酒设备特殊酿酒设备酿酒技术-唐三镜酿酒师教你储存白酒技巧
公司信息
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  • 企业类型:有限责任公司
  • 成立时间:2001-05-08
  • 主营产品:酿酒设备,酿酒技术
  • 公司地址:广东 广州 广州市番禺区市桥大北路189号新业大厦4楼
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酿酒技术-唐三镜酿酒师教你储存白酒技巧

2018-01-19 信息编号:152565002
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1≥ 1件
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  • 河南

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详情介绍

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产品名称
酿酒设备,酿酒技术
面向地区
宿迁
产地
河南
品牌
中天
种类
白酒设备
适用范围
酒厂设备
加工定制
功能
发酵
贸易属性
促销
经营模式
自产自销
售后服务
店铺三包

酿酒技术-唐三镜酿酒师教你储存白酒技巧

“姜是老的辣酒是陈的香”,白酒陈放的时间越长其口感就越好喝越饱满,越甘醇。俗话说千金不换老陈酒。刚蒸溜出来的白酒,具有辛辣刺激感,气味不正,苦昧大,味粗糙,称为新酒。新酒经过适当的储存,则香气增加,酒味柔和,酒内各种成分之间趋于协调。贮存白酒不仅要考虑时间,还要考虑酒库温度、湿度、通风状况,光线,贮存量,以及不同存容器及容量。最好是选用陶瓷缸来贮存酒效果更佳,贮存温度以20℃为试最佳。
在酒类生产中,不论是酿造酒还是蒸溜酒,都把发酵过程结束、微生物作用基本消失以后的阶段叫做老熟。老熟有个前提,就是在生产上必须把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。对于陈酿也应有个限度,并不是所有的酒都是越陈越好。酒型不同,以及不同的容器、容量、室温,酒的贮存期也应有所不同,而不能孤立地以时间为标准。夏季酒库温度高,冬季温度低,酒的老熟速度有着极大的差别。应该在保证质量的前提下,确定合理的贮存期。.
清香型和浓香型白酒,在贮存初期,新酒味突出,具有明显的糙辣等不偷快感。但贮存5~6个月后,其风昧逐渐转变。贮存至1年左右,已经为理想。而酱香型白酒,贮存期需在9个月以上才稍有老酒风昧,说明酱香型白酒的贮存期应比其他香型白酒长,通常要求在3年以上较好。酱香型酒入库时的酒精浓度较高,大多在55度左右,化学反应缓慢,需要贮存时间长。 
唐三镜公司是一家专业推广小本创业致富项目并且传授酿酒养殖技术的公司,主要学习的技术有:大米酒,稻谷酒,玉米酒,高粱酒,五粮酒,各种瓶装酒制作,红薯酒,各种水果酒,药酒,甜酒酿造,还有利用酒糟养殖技术,酒糟液制作酱油,醋,饮料,果冻,奶茶,陈酒,水果醋等技术全部是免费教授!
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