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云理石磨告诉我们在制作肠粉的时候都有哪些注意事项呢

更新时间:2018-03-23 10:03:57 信息编号:152700748
5200≥ 1台
  • 5200.00 元

  • 其它

  • 220v

  • 河口肠粉机,石磨肠粉,电动石磨

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详情介绍

产品名称
电动石磨
面向地区
产品用途
其它
电压
220v
适用
所有

云理石磨告诉我们在制作肠粉的时候都有哪些注意事项呢

我们在制作肠粉的时候都有哪些注意事项呢

肠粉做出来好不好吃,好不好看,除了粉质之外,在蒸肠粉的细节上一样至关重要,不注重细节粗制乱造的蒸出来,别说好不好看了,肯定不会好吃,那我们在制作肠粉的时候都有哪些注意事项呢,请看下面讲解:
一,原材料要质量
制作肠粉米浆的原材料质量要好。现在调制肠粉米浆无非两种方式,一种是自己磨制米浆;另一种是购买拉肠粉,若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好,若是采用拉肠粉,起码我们要中粉。
二,水与粉的调配比例要科学
在调制肠粉米浆时,粉与水的比例适当合理,不能稠不能稀,太稀蒸不成型,太稠蒸出来的肠粉容易断裂,而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性,这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。
三,米浆要少要匀
在蒸肠粉时,倒在蒸盘或屉布上的肠粉米浆不要太多,只需薄薄的一层即可,然后摇晃均匀,这样蒸出来的肠粉才会薄,才会剔透,口感才会更嫩滑。
四,火要大
蒸肠粉不需要多的时间,应当把蒸笼下面的火调到大,让强烈的蒸汽一下子把米浆和馅料给嘘熟,让肠粉在短的时间里蒸熟,火候越大蒸汽越足,蒸出来的粉皮就越嫩,越滑,越平整,口感越好。
五,厚薄要均匀
要蒸出来的肠粉厚薄均匀蒸盘里的米浆在放入蒸笼之前就要弄均匀,在放入蒸笼的那一刻手要拿平稳,这是一个,很多人在蒸盘放入蒸笼之前弄的很平均,当放入蒸笼的那一刻手没有拿平稳,一边高一边低,这样放进去等蒸好拿出来时你会发现一边厚的很而一边却很薄。蒸肠粉皮的盘子在每蒸一份之前都要清洗干净,而且要刷上一层油,蒸盘不清洗干净肠粉皮容易粘盘。

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