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公司信息
  • 广州市番禺区市桥贤酿通用机械设备经营部
  • 酿酒设备,酒坊加盟
  • 企业类型:股份有限公司
  • 成立时间:2001-05-08
  • 主营产品:酿酒设备,酒坊加盟
  • 公司地址:广东 广州
联系方式
  • 黄惠玲
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河北唐山酿酒设备-唐三镜黄惠玲怎样去除腊肠中的酒味

2018-02-13 信息编号:157417480
公司背景
公司背景公司背景1
4900≥ 20套
  • 4900.00 元

  • 广州

  • 唐三镜

  • 酿酒设备,酿酒技术,酒坊加盟,农资创业

详情介绍

联系方式
产品名称
酿酒设备,酿酒技术,酒坊加盟,农资创业
面向地区
唐山
产地
广州
品牌
唐三镜
种类
白酒设备
适用范围
酒厂设备与小作坊设备、家用设备
加工定制
功能
蒸馏
贸易属性
促销
经营模式
自产自销
售后服务
店铺三包

河北唐山酿酒设备-唐三镜黄惠玲怎样去除腊肠中的酒味

广式腊肠是我国广东地区的特产之一,当地的腊肠不仅色泽鲜艳亮丽,而且口感也是数一数二。那么,腊肠为什么有酒味?广式腊肠为什么有酒味?

一、腊肠为什么有酒味
鲜腊肠有猪肉鲜味,且不含防腐剂,所以无论蒸熟前后,猪肉鲜香味都一样。优质腊肠切面香气浓郁,肉香味突出,有强烈广式腊味固有的糖酒等香味、腊香味;而劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味,有些还散发出陈腐和酸败味。另外,优质的腊肠色泽淡红,而那些颜色太红的腊肠是用人造色素染成的。

二、怎样去除腊肠中的酒味
必须经过长时间晾放,并用针或牙签在香肠上扎孔来去除。肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠)。
 
三、腊肠是哪里的特产
  腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。就是酒味稍浓了点,适合做煲仔饭,涮火锅,烧烤。
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