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食品机械网酿酒设备特殊酿酒设备黑龙江烧酒设备:优质酱香酒为什么要酒库存放三年之久-唐三镜黄惠玲
公司信息
  • 广州市番禺区市桥贤酿通用机械设备经营部
  • 酿酒设备,酒坊加盟
  • 企业类型:股份有限公司
  • 成立时间:2001-05-08
  • 主营产品:酿酒设备,酒坊加盟
  • 公司地址:广东 广州
联系方式
  • 黄惠玲
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黑龙江烧酒设备:优质酱香酒为什么要酒库存放三年之久-唐三镜黄惠玲

2018-02-13 信息编号:157420756
82212
82212
4900≥ 20套
  • 4900.00 元

  • 广州

  • 唐三镜

  • 酿酒设备,酿酒技术,酒坊加盟,农资创业

详情介绍

联系方式
产品名称
酿酒设备,酿酒技术,酒坊加盟,农资创业
面向地区
双鸭山
产地
广州
品牌
唐三镜
种类
白酒设备
适用范围
酒厂设备与小作坊设备、家用设备
加工定制
功能
蒸馏
贸易属性
促销
经营模式
自产自销
售后服务
店铺三包

黑龙江烧酒设备:优质酱香酒为什么要酒库存放三年之久-唐三镜黄惠玲

优质酱香酒生产周期较长,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经9次蒸煮,8次发酵、7次取酒,再经3年以上酒库存放,最后精心勾兑,普通型酱香成品酒方能包装出厂。为什么要酒库存放三年之久呢?下面我和大家聊聊其中的原因。

原因一:
酱香型酒由于制曲,堆积,发酵工艺都是在高温条件下进行,高沸点的生香型酸类物质较多,不易挥发,经长时间贮存,低沸点的带刺激的成分尽量挥发,使酒酱香更加突出,香气纯正优雅。
原因二:
酱香型酒入库酒精含量一般53-55度左右,酯化,缩合反应缓慢,需要长时间贮存才能使酱香,陈香更突出,风格更典型。
 原因三:
酱香型酒颜色允许带微黄,是因贮存过程中联酮类化合物生成较多,这些物质带有黄色。联酮类化合物较多的酒,酒味更好。
原因四:
酱香型酒贮存和出厂不再加水,有利于酒精分子与水分子,酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长,缔合越好,以减少酒的刺激感。当然,掌握正确的存酒方法,会让酱香酒经过储存以后会变得香醇美味,反之,不适当的存酒方法,反而可能遗失酱香酒本来的口感,变得淡而无味。

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唐三镜是一家专业从事酿酒的酒类企业,有自己的酿酒设备厂、酒厂、酒曲厂、酿酒技术培训中心以及独立的酿酒售后服务团队,更多酿酒技术,可以关注“唐三镜酿酒机器”微信公众平台。
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