自动腐竹机能自动起皮,自动烘干吗?大型全自动腐竹机加工视频,腐竹机哪家好
科华全自动腐竹机提供生产加工技术,大型全自动腐竹生产线自动起皮,自动烘干,自动切断等功能,腐竹机可以做腐竹、油皮,云丝等产品,机器功能多样化,自动化程度高,腐竹制作的一般工艺:
精选原料→浸泡豆子→磨豆浆→煮熟豆浆→调皮成型→烘干成型。
操作要点:
精选原料:制作腐竹的主要原料是黄豆,为腐竹成品的鲜白,所以选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。同时还注意选择颗粒饱满,色泽金黄,无霉变,无虫蛀的新鲜黄豆。
浸泡豆子
把去衣的黄豆放入缸内或桶内,加入清水浸泡,并除去浮在上面的杂质。浸泡时间根据天气的温度和水的温度不同而不同。
磨豆浆
将浸泡好的大豆放进磨浆机中进行磨浆的操作。在磨浆过程中一定便加水,边磨豆浆。这样保持豆浆的含水量。
制作腐竹的煮浆挑皮过程:
煮豆浆是腐竹制作的一个关键环节,先旺火猛攻,当锅内的豆浆煮开后,炉灶可以停止鼓风,并用木炭、炭改在炉火上,降低锅炉的出气量。同事撇去锅面浮出来的白沫。经过5-6分钟的熬煮,将煮熟的豆浆放进腐竹机器的蒸浆锅中进行挑皮处理。
工艺流程:
煮熟浆工艺流程:
选豆→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
免煮浆工艺流程:
选豆→浸泡豆→一次磨浆→二次磨浆(包括浆渣分离)→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡1~2小时,冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1∶3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70~85℃左右,约4~7分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。但要注意喷水量要小,一喷即过。
8.成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。
腐竹机购买指南
腐竹营养丰富,是我们喜爱的食品。腐竹又称为枝竹、豆腐皮、豆皮、油皮等,市场需求,商机无限!怎样购买腐竹机?哪里能买到质量好、技术的腐竹机?什么厂家腐竹机价格合理?如何购买到更好的腐竹机?
购买腐竹机应该注意以下几点:
一是考察腐竹机厂家的规模与实力;
二是注意观察腐竹机的质量;
三是观察腐竹机的生产工艺是否;
四是了解腐竹机的加热方式,着重是节能情况;
五是腐竹
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