产品名称 |
腐竹制作机,腐竹机设备 |
面向地区 |
产品用途 |
腐竹加工设备 |
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电压 |
220v |
适用范围 |
豆制品加工设备 |
适用 |
所有 |
成都新型腐竹机 腐竹机器 自动腐竹机厂家
曲阜鑫丰食品机械研制生产的腐竹机其生产的成品具有色泽淡黄、鲜艳晶亮、干净卫 生、保质期长、口感软筋、达到国家食品卫生标准等特点。该机具有结构紧凑、性能稳定、工艺、操作方便、节省劳动力、自动化程度高、不受季节气候影响、连续化生产、科技含量高、高附加值等优势。是实现大豆深加工转化为经济优势的理想设备之一。厂家热线电话/：，客服，欢迎您咨询订购。
腐竹机的工艺流程
工艺流程： 煮熟浆工艺流程：选豆→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装 →成品
免煮浆工艺流程：选豆→浸泡豆→次磨浆→第二次磨浆（包括浆渣分离）→成型→提取腐竹→烘干→回软 →包装→成品
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡1～2小时，冬季3～4小时为宜。水和豆的比例为1∶3，手捏泡 豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤 浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约4～7分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73～80℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。但要注意喷水量要小，一喷即过。
8.成品包装。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。
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