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现代酿酒工艺——广州白酒酿酒设备解析白酒如何酿造

更新时间：2017-07-29 16:58:50 信息编号：120410939
现代酿酒工艺——广州白酒酿酒设备解析白酒如何酿造
￥1000≥ 1台

  • 1000.00 元

  • 广东

  • 唐三镜白酒设备

  • 小型酿酒设备,酒坊酿酒设备,现代酿酒技术,酒坊家庭酿酒设备

吴月平

18819350367

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详情介绍

现代酿酒工艺——广州白酒酿酒设备解析白酒如何酿造

产品名称
白酒作坊酿酒设备,酿酒白酒设备,家庭酒坊加盟酿酒设备,现代酿酒设备
面向地区
产地
广东
品牌
唐三镜白酒设备
适用范围
酒厂设备
种类
白酒设备
型号
其它
加工定制
其它
功能
蒸馏
贸易属性
其它
经营模式
其它
售后服务
其它
造型
其它
白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
白酒的发酵机理：
白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。
白酒物质的产生过程：
淀粉→糖→乙醇； 蛋白质→氨基酸→醇、醛、酮等物质。
酿酒设备就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。
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