风干牛肉加工厂设备风干牛肉干的加工工艺
适宜制作牛肉干的原料是牛的臀部和牛后腿部分的精肉部分，采购时一定要选择检疫合格的牛肉。有条件的话应采购按部位分割好的商品牛肉。这些商品牛肉一般质量有保障，而且经过了排酸处理。做为商品牛肉，牛臀部被称为“米龙”，牛后腿精肉被称为“大黄瓜条”。
我们一般知道牛肉干的工艺，就能根据工艺流程搭配设备了，总的来说分三种：分别是油炸，卤煮，传统风干。24小时客服服务热线
风干牛肉加工厂设备内蒙古传统工艺大概就是切条 腌制入味 风干去除水分 烤制变熟 包装
设备：鲜肉切肉机，盐水注射机，真空滚揉机，烘干机，真空包装机。
鲜肉切肉机点击这里给我发消息此机可切肉片肉丝，每小时加工量约1500公斤，适合于大型规模的饭店酒楼或连锁餐饮、肉类食品加工厂、学校工厂的食堂使用。底座带轮，移动灵活，使用方便。刀具采取外置悬挂式设计，传动部分由皮带和摩托链条二级变速，操作简单，洗拆方便，省时省力；如果要加工不同厚薄的肉片，只需换上相应的刀具就可以实现，一机多用。刀具间距可定做。机内装有安全保护开关，当刀具外露时，机器自锁不能起动，以保安全。刀片用特殊钢材制造，硬度达到52度，。
电压：380V
功率：0.75kw/380v
机重：70kg
产量：300kg/h
外形尺寸：745x590x885mm
入料口尺寸：2.5-40mm（不可调）
DSC_6049 盐水注射机点击这里给我发消息通过带有针孔的注射针将盐水槽内盐水注入大块产品中，使盐水更快渗透产品整体，是制作火腿、烤肉、酱肉、鸡类、鸭类、鹅类、牛肉等肉类制品的设备。盐水注射机通常搭配滚揉机一起使用，盐水注射机减少了产品滚揉的工艺时间，滚揉机解决了盐水注射机注射后盐水渗透不均匀的问题，两者相辅相成。盐水注射机是将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料注入肉中充分腌渍,依靠的技术、利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品，使之在全自动盐水注射机内均匀分布达到快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的。 生产能力:600-800kg/h
功 率：5.1kw
注 射 率：40-80％
注射针规格(可选配)：φ2mm φ3mm φ4mm
主机尺寸:1650×1170×1720mm
传动方式:机械或变频无级变速
重 量：320kg
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真空腌制机点击这里给我发消息主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。 物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。 经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，结构合理，运行平衡、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用。
功率：2.25kw
电压：220/380v
转速：7r/min
真空度：≦-0.8mp
有效容积：150L/桶
外形尺寸：1760*1000*1500mm
热风循环烘箱点击这里给我发消息采用耐高温循环风机，通过电热管或蒸汽换热器加热的强制热风在箱内进行循环，增强了热量的传递，提高了水分蒸发速率，缩短了干燥时间。整个箱体采用全封闭结构，热空气在箱内循环，合理排出湿热空气和补进新鲜空气。烘箱配备了自动控温系统，控温。箱内设有可调式均风板，箱内温度均匀。采用低噪音节能型内置式循环风机，运转平衡、大大的降低了设备的噪音和热量损耗，进风口配空气过滤器，标配有排湿装置
电加热功率：15kw
风机功率：0.45kw
重量：1080kg
外形尺寸：2250*1200*2160mm
生产能力：500kg/炉
烘干温度：60-120℃
离心油水分离油炸锅点击这里给我发消息的油水一体技术，炸制过程中所产生的残渣自动沉入水中，通过排污阀排除，从而清除了传统油炸机的残渣在锅内反复油炸所造成的炸油发黑现象，从而降低油耗保持油面清洁，油不碳化、不酸化、无废油产生。克服了常规油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，使炸制的产品始终如一，既提高了产品品质，延长了货架期，又为产品带来了较高的附加值。
型号：YZ-1000
电压：380V
功率：27KW
规格：1000*1000*800mm
重量：200KG
容油量：400L
温度范围：0-300°C
炸筐直径：1000mm
炸筐深度：400mm
undefined 离心脱油脱水机点击这里给我发消息主要部件是不锈钢内胆，内胆四周布有小孔，待脱水的物件就放在不锈钢内胆中。电动机通过皮带带动不锈钢内胆高速旋转。于是产生很大的离心力，水分或油因此通过内胆上的小孔被甩出去，被收集后统一排出。（一般来说，对于潮湿的衣物，脱水机工作两分钟所达到的干燥效果差不多与烘干机工作二十分钟所达到的效果相同，但是，脱水机无法干燥衣物。所以，一种节约时间和能源的做法是，对潮湿的衣物行脱水操作，脱完水后再进行烘干操作。）
电压：380(v)
内胆转速 ：500(r/min)
主轴电动功率：1.1(kw)
内胆尺寸：ф500×350(内径×高)
内胆容量：20(kg)
外形尺寸：1080×630×900(直径×高)
整净重：300(kg)
400双包装机正面 真空机点击这里给我发消息以塑料复合薄膜或塑料铝箔复合膜为包装材料，对各种仪器药品、粮食、果品、酱菜、果脯、水产品、土特产、化工原料、电子元件及品等。不论是固体，粉状，糊状或液体均可进行真空热封包装。由于袋内真空度高，可有效的防止脂类品氧化和好氧性细菌繁殖而引起的物品腐败和变质，达到保质，保鲜，保味，保色的功能，延长产品（商品）的储存期限，同时对某些松软的物品，经过真空包装后缩小包装体积，便于运输和储存。
功率：2.4kw
封口尺寸：600*10/2mm
外形尺寸：1400*720*950mm
两热封条距：470mm
抽气速率：60m3/h
杀菌锅
食品高温蒸汽杀菌锅点击这里给我发消息装有排汽管、进水管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、电加热棒、盛装小车。加热层有保温材料，设计时考虑到传热面积和换热效果达到规定杀菌要求，劳动强度低，生产等优点，很受用户欢迎。用户按本地区实际情况,可方便选用电加热蒸汽两用杀菌，节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗方便等优点。
规格：700*1200mm
电压：380v
功率：30kw
产能：120-150kg/次
外形尺寸：1750*1000*2400mm
杀菌锅有效容： 0.24 m3
<a target= 食品包装翻滚沥水风干机点击这里给我发消息是根据国内食品工业，制药工业在产品杀菌后外包装有大量残留水滴，不能立即装箱的生产情况研制而成的。与传统干燥除水方式（热风干燥、手工擦拭除水）相比较，该设备操作简单，使用方便（只需接上电源即可使用）！机体体积小、除水率高（达99%以上），节能50%以上。且包装物表面无水垢污染。除水后可直接装箱，得到了中国农业机械化科学研究院农副产品加工工程中心技术钻家和用户的高度评价。 功率：7kw
外形尺寸：5000*700*1450mm
工艺操作要点：
1、选肉：采用卫生检疫合格的牛肉，腥而不臭，牛肉颜色呈红褐色，组织硬而 有弹性。质量好的牛肉其肌肉组织之间含有脂肪。脂肪颜色为白色，且较硬、 未满一年的小牛肉色呈淡红色，水分多、脂肪少。
2、分割：按照肉的自然纹理分割，要求将脂、牛毛、杂骨等剔除，精肉中带脂 率≤5%，且脂中不能带精肉，并挑出粘带的血污、杂质，分割后用水冲洗牛 肉以去除牛肉表面血污。
3、浸泡：用水浸泡牛肉 4 小时，以除去血水，减少膻味。
4、煮制：煮肉前先检查上一工序的牛肉是否符合要求，不符合要求的返工，直 至符合为止。按肉块大小分开煮制，煮制时间 1.5 小时左右，水温保持在 90 以上。使用蒸汽时，阀门开启要缓慢，使压力逐渐升高，缀高压力不得超过 0.2MPa，同时调整好疏水阀，使之保持缀佳状态，严禁一开到底或一关到底， 避免压力的骤然变化。待肉块中心呈灰色即刻出锅，防止肉煮得太烂，切片 易碎，煮制时间也不可过短，否则切片易薄易破。煮制完毕，将牛肉放于摊 晾架上摊晾。
5、切制：挑出变质、变味的不能使用的牛肉；剔除脂、筋、杂骨等非精肉组织； 按肉的自然纹理（应以切顺丝为原则）切制出符合牛肉干、肉粒、肉丝生产 要求的精肉。将经漂洗后的筋、头肉放入绞肉机内绞制。切片厚度控制在 3-4mm，切粒时肉粒的规格为 15×15×15mm 左右，撕丝时约为 4-6mm 粗，切 条时约为 20-60×8×8mm。
6、炒制：先将称好的辅料（白砂糖、辣椒等）放于炒锅中，再放原料肉，调整 炒锅转速 6 转/分钟，蒸汽压力控制在 0.2MPa，炒制时间 30-40 分钟（每锅 一般 60Kg 原料肉） ，炒制 15 分钟左右后放自制油，当开锅无糖水滴出即可出 锅，出锅后立即转入下道工序。
7、烘烤：将炒制好的肉摆盘，要求均匀平整、不得有折叠、重合现象，每盘摊 肉粒净重约 2.5Kg。 烘烤温度为 60-70℃,蒸汽压力 0.2Mpa， 丝、 片净重约 2Kg， 烘烤时间约 1-1.5 小时（根据蒸汽压力的大小控制，即蒸汽压力不得小于 0.2 Mpa 和大于 0.2Mpa） ；烘烤 30 分钟后，翻动肉干，防止水分不均匀、烤 糊、烤焦；交换上下烤盘，防止受热不均匀；水分要求 13-16%。烘烤完毕， 将半成品倒在晾床上摊平晾透，堆放厚度≤7cm。回潮时间 8-10 小时，回潮 完毕后方可进行包装。 在此期间注意控制室内的 （26℃以下） 和湿度 （60-65%） 并进行记录。24小时客服服务热线
8、检验：半成品出来后，化验员对其感官、微生物指标进行化验，合格后方能 包装。
9、包装：将检验合格的半成品进行大包装（大包装 6kg 一袋） ，封口机封口； 小包装： （1）肉粒（外观：无糖纸脱落，无开缝外露肉干，两端糖纸等距离 且整齐，从感观上看均匀整齐，无超大粒及超小粒，糖纸的“金凤徕”图案 包在肉粒枕的中央。内质：要求每颗肉糖粒无焦糊、杂质、皮筋现象。 单颗肉糖粒净重 3.5—4g，每颗均有肉粒大块，当由碎块组合成肉粒时，每 颗肉粒均不超过 3 小块肉粒渣）（2）肉丝（外观：颜色一致，无结球、湿丝、 。 筋皮、杂质、异味。成品丝每根 3—5mm 粗，大小均匀整齐；肉丝的长 度≥3cm 的占 95%以上）（3）肉干（外观：颜色均匀一致，感观每片无明显 。 辅料粘在表面，无折叠肉干，无脂无皮，无杂质、无异味，无明显 透明筋。肉片厚薄均匀一致，肉干整齐率≥95%以上。 ）
10、杀菌：真空包装后的牛肉干要想延长存放时间，得用高温杀菌，这个是用电加热还是蒸汽的根据您自己的需要。
11、洗袋：包装好的牛肉包装的袋子有油污，可能还会有破袋，量大的得用洗袋机清洗，然后风干。
12、入库：包装杀菌风干完毕，化验员对成品进行抽检，合格方可入库出厂。
以上是大多数的企业采用的加工方式，当然，各个公司有各个公司的实际情况和生产工艺，我们提供的只是您可以参考的，您的工艺师比我们做设备更要经验，祝您早做出您满意的产品，以下是我们能提供的设备，如果用到更多的机器请联系我们。
售后服务：
1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、
2、服务目标：服务质量赢得用户满意
3、服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员快的时间内可达到现场并开始维修。
4、服务原则：产品保修期为一十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按计。24小时客服服务热线
