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全自动发酵箱7236盘馒头醒发箱价格面包醒发箱豪华环保

更新时间：2021-06-04 09:26:02 信息编号：130252027
全自动发酵箱7236盘馒头醒发箱价格面包醒发箱豪华环保

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菅忠明

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全自动发酵箱7236盘馒头醒发箱价格面包醒发箱豪华环保

产品名称
蒸箱,米面机械,炊具机械,炊具
面向地区
全国
产地
山东
品牌
名扬
规格
型号全
加工定制
是
适用范围
面包房设备
营销
新品
面包店全自动发酵箱 72 36盘馒头醒发箱价格面包发酵箱豪华环保醒发箱发酵原理
1、蛋白质和碳水化合物的作用；
2、面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和

碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白

、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能

阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉

中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为

麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具

有重要作用
二、酵母作用
酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气

体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量

。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延

长后，面团很快成熟过度，持气性变劣。因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。一般情况

，鲜酵母的用量为面粉用量的3％～4％，干酵母的用量为面粉用量的1.5％～2％。

性能特点：
1、发酵箱采用新型保温材料，保温性能佳。
2、发酵箱加热快、醒发均匀。
3、发酵箱自动供水，功能。
4、发酵箱的面板设计简单，操作方便。
5、发酵箱温、湿度采用微电脑控制，数字化显示，灵敏度更高，更准确。
6、发酵箱的箱门有特制的玻璃通明视窗，箱内有照明灯，观察方便。
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