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鸡肉搅拌腌肉机自动旋转真空滚揉机鸡肉入味机

更新时间：2021-03-10 09:56:05 信息编号：136259019
鸡肉搅拌腌肉机自动旋转真空滚揉机鸡肉入味机
￥88001台
￥8500≥ 2台

  • 8800.00 元

  • 广大

  • 肉类入味机

  • 鸡肉搅拌腌肉机,真空滚揉机,鸡肉入味机

马艳

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详情介绍

鸡肉搅拌腌肉机自动旋转真空滚揉机鸡肉入味机

产品名称
鸡肉搅拌腌肉机,真空滚揉机,鸡肉入味机,真空腌肉机
面向地区
全国
品牌
广大
产品用途
肉类入味机
电压
220v
适用
所有
鸡肉搅拌腌肉机 自动旋转真空滚揉机 鸡肉入味机
1、整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀。2、噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
真空滚揉机
1真空滚揉机是肉制品滚揉腌制食品加工过程中快速腌制的一种必需设备，真空滚揉腌制比静置腌制节省了工艺加工时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，使产品达到了快速嫩化的作效果。
一：滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化的因素，同时控制低温也是很必要地。
二：就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
三，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
四，产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
2滚揉腌制的原理：把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。
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