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滑县道口烧鸡哪家,道口烧鸡全套加工设备

更新时间：2022-06-05 16:51:01 信息编号：146602678
滑县道口烧鸡哪家,道口烧鸡全套加工设备
￥1800≥ 1台

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滑县道口烧鸡哪家,道口烧鸡全套加工设备,道口烧鸡,滑县道口烧鸡
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产品用途
其它
电压
380v
适用范围
其它
适用
五

滑县道口烧鸡哪家,道口烧鸡全套加工设备

滑县道口烧鸡哪家,道口烧鸡全套加工设备是地方特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
道口烧鸡用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中占，并且誉满神州，名扬海外。
主要设备有：
腌制设备：采用呼吸式真空腌制取代传统的静置浸泡腌制，不仅保持产品形状还能提升腌制液渗透深度和缩短腌制时间，改变烧鸡入味差、皮香肉淡的情况。
输送设备：鸡在悬挂输送线上完成整形后至真空包装前的全部加工流程，节省人工、减少人为干预，提升产品的一致性，适合规模化烧鸡生产。
饴糖设备：将稀释的饴糖或蜂蜜均匀的喷在鸡体，经高温固化，从而解决人工涂抹费时费力、涂抹不均匀等缺陷。设备分为饴糖喷淋和烘干固化二部分，主要用于流水线作业，也有非流水线用途的隧道式饴糖喷淋和烘干固化设备。
油炸设备：油炸是烧鸡上色的主要手段，油炸设备采用水油混合工艺，油炸时产生的碎骨、残渣等落入下层水中，延长油的使用周期、提高油炸品质。根据加工量和生产规模，有单机油炸设备和隧道式油炸设备，单机油炸设备人工进出料，适合小规模生产加工，隧道式油炸设备是流水线进出料，适合中大规模生产加工。
卤煮设备：卤煮是烧鸡熟化入味的关键流程，隧道式卤煮锅采用悬挂输送线将鸡在煮制锅卤液内迂回行走，采用PID智能温控和卤液加热装置，具有操作简便、熟化均匀、一致性好、节省人工等优点，适合中大型烧鸡生产加工。单机煮制锅油方形和圆形二种，适合小型和门店加工以及教学实验用途。
熏制设备：烧鸡熏制以糖为主要原料，经高温加热让糖产烟从而使烧鸡上色。
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