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食品机械网酿酒设备特殊酿酒设备河南酿酒设备年份特别老的老酒需不需要醒酒咨询唐三镜黄惠玲
公司信息
  • 广州市番禺区市桥贤酿通用机械设备经营部
  • 酿酒设备,酒坊加盟
  • 企业类型:股份有限公司
  • 成立时间:2001-05-08
  • 主营产品:酿酒设备,酒坊加盟
  • 公司地址:广东 广州
联系方式
  • 黄惠玲
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河南酿酒设备年份特别老的老酒需不需要醒酒咨询唐三镜黄惠玲

2018-02-13 信息编号:157418461
第7代全功能
第7代全功能111+微
4900≥ 20套
  • 4900.00 元

  • 广州

  • 唐三镜

  • 酿酒设备,酿酒技术,酒坊加盟,农资创业

详情介绍

联系方式
产品名称
酿酒设备,酿酒技术,酒坊加盟,农资创业
面向地区
许昌
产地
广州
品牌
唐三镜
种类
白酒设备
适用范围
酒厂设备与小作坊设备、家用设备
加工定制
功能
蒸馏
贸易属性
促销
经营模式
自产自销
售后服务
店铺三包

河南酿酒设备年份特别老的老酒需不需要醒酒咨询唐三镜黄惠玲

葡萄酒的“老酒”,是个让人着迷的话题。到底多老的酒可以称之为老酒,在饮用老酒时又需要注意一些什么问题呢?如何定义“老酒”?

虽然世界上大部分葡萄酒都只适合在1~2年内饮用,只有极少数可以在长时间的瓶内陈年过程中变得更好喝,不过这也使得“老酒”更具魅力。一般来说,适合长时间陈年的葡萄酒往往酸度较高、单宁含量也较高,而且它们通常来自较好的酒庄和产区,因此品质也比较好。那么,陈年多久之后才能称得上“老酒”呢?事实上老酒是个相当主观的概念,有人认为10年以上的酒就可以称为老酒,而在另一些人眼中,老酒的分界线则是20年。由于能够陈年20年以上的葡萄酒少之又少,10年往往被视作新酒和老酒的分界线。
一、如何“呵护”老酒?
无论是新酒还是老酒,葡萄酒都是非常脆弱、需要用心保护的饮品。对于许多价值不菲的老酒来说,更需要合适的环境来维持葡萄酒的品质。适合存储老酒的环境与新酒没有什么区别,一个恒温(温度介于10~15度为佳)、湿度适中(约75%)左右、阴暗的环境可以让葡萄酒长期、稳定地熟成。不过需要注意的是,由于绝大多数适合长时间陈年的葡萄酒都选择软木塞作为酒塞,因此需要将酒瓶水平放置,让酒液和软木塞进行接触,避免软木塞由于太过干燥而裂开,继而让空气侵入酒瓶,导致葡萄酒风味受损。
 
二、老酒怎么喝?
喝酒之前:假如你刚刚买到一瓶年份久远的老酒,或是从酒柜里面取出一瓶陈放多年的葡萄酒,切记要先让它竖立静放几天,让酒里的沉淀物沉到瓶底,等到酒液呈清澈透明状再开瓶。
开瓶:很多老年份的葡萄酒,其软木塞经过多年以后会变得比较脆弱,因此很容易出现断塞的窘况。因此,我们可以购买专门的老酒开瓶器来开瓶。
开瓶器用法很简单:先将钢片垂直固定插入酒瓶;微微的左右慢慢使力,将钢片缓缓往下插入,凭感觉钢片已经插入至一个极限即可;缓缓的顺时锺旋转钢片,慢慢地往上拉出,软木塞即可安全顺利地拔出。使用这种方式,可以漂亮地把软木塞完整地取出来,完全没有破碎的迹象。
醒酒: 一般来说,老酒并不需要长时间的醒酒,因为酒体脆弱经不起“呼吸”。即使是不需要醒酒的老酒,也需要一个专业的醒酒器,将清澈的酒液和老酒的沉淀物分离开来。

三、老酒醒酒步骤:
喝酒之前将老酒的酒瓶竖立放置几天,这样沉淀物就会积聚在酒瓶底部,方便分离;开瓶并将瓶口擦拭干净;在瓶颈下方放置一个光源:蜡烛或电筒皆可;将葡萄酒缓慢而稳定地倒入醒酒器中,不要中途停下来,而且越到后面速度要越慢;如果观察到沉淀物出现在瓶颈位置,马上停止倒酒,如果沉淀物不明显,则注意观察酒液颜色,如果酒液开始变得浑浊就应该停止倒酒了;这时候瓶底应该还剩下非常少量的葡萄酒,这部分充满沉淀物的酒液也不必太过珍惜,可以废弃了。

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唐三镜是一家专业从事酿酒的酒类企业,有自己的酿酒设备厂、酒厂、酒曲厂、酿酒技术培训中心以及独立的酿酒售后服务团队,更多酿酒技术,可以关注“唐三镜酿酒机器” 微信公众平台
 
黄惠玲

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