大型全套酸奶生产线设备
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更新时间：2024-06-04 14:39:01 信息编号：161917704

￥435

≥ 1套

价格：
435.00 元
品牌：
盛众
产地：
山东
关键词：
酸奶生产线,酸奶生产线设备,全套酸奶生产线设备,全套酸奶生产设备

孙凤芹

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详情介绍

大型全套酸奶生产线设备

产品名称	酸奶生产线,酸奶生产线设备,全套酸奶生产线设备,全套酸奶生产设备	面向地区	上海	品牌	盛众
产地	山东	电源	动能转换	可否定制	可以
材质	铝合金材	适用	所有

上海大型全套酸奶生产线设备财富热线：，从世界范围来看,酸奶是发展快的乳制品,是当今乳制品研究开发的一个主流。随着生活水平的提高,人们对食品需求已由营养、安全上升为保健功效,而酸奶由于其特有的价值和保健功能,越来越受人们的关注和认可。据调查数据显示,酸奶的主要消费群体有3类:儿童,青少年,中、青年女性。因此针对该类人群而设计的具有、促进消化低热量、养颜等功能的营养性酸奶产品将具有重要的意义和广阔的市场前景。均质在酸奶生产中是不可缺少的加工过程，通过均质可使脂肪球直径减小，防止脂肪上浮，使乳易于消化吸收。随着脂肪球的增加，酪蛋白附着于脂肪表面，结果使悬浮总体积增加，因此，经过均质的产品的粘度大于未经过均质的酸乳。一般的均质方法是压力（10～20MPa）、温度（55～65℃）。均质一般是在热处理之前进行，当采用压（200和300MPa）进行均质时得到的凝固型酸奶与传统均质压力（15MPa）相比，硬度在不同的存储时间分别提高30%和55%，搅拌型酸奶黏度提高27%和45%。
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酸奶生产线设备热处理的方法一般包括：巴氏灭菌、高温短时灭菌（HTSH）和温瞬时灭菌（UHT）。热处理不仅是为了杀灭牛奶中致病菌和有害微生物，同时对酸奶的质构影响很大，在制作过程中因较强的加热，使乳蛋白变性沉淀，增加了蛋白质的持水能力，可以使酸奶更粘稠。没有进行热处理与经过热处理得到的酸奶相比在流动性质和微观结构方面有很大的不同。研究表明，当乳蛋白变性度在90-99%时，酸奶的品质佳。采用90-95℃或3-5min的工艺是可取的，而采用管式杀菌器(115-135℃)使乳清蛋白质性度往往在60-70%左右，显然对增加酸奶的粘稠度是不利的
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酸奶生产线原料乳热处理后，需及时通过板式或管式冷却器进行冷却到酸奶乳酸菌中所悟的适宜的增值温度范围40-43℃，高不宜大于45℃，否则对产酸及酸凝乳状态有不利影响，甚至严重的乳清析出。

上海酸奶生产线冷却的目的是终止发酵过程,使酸奶的特征(质地、口感、风味、酸度等)达到所设定的要求。在冷却过程中尽量缩短产品的冷却时间。冷却有一步冷却与二步冷却两种。一步冷却法是将发酵温度42℃冷却至10℃以下,将香料或果料混入后灌装。该方法能够使酸度很快得到控制,但机械搅拌加入香料或果料会降低酸奶粘稠度。二步冷却法是将发酵温度由42℃冷却至15～20℃,将香料或果料混入后在冷库中冷却至10℃以下。该法可提高酸奶的粘稠度,但由于发酵罐中的凝乳先后被冷却,会造成酸化现象严重,质地差别大。

温馨提示点击这里给我发消息因此酸奶加工的工艺不同，设备型号规格也会有差异，我们会根据您的工艺要求以及产量给您配备适合您的设备，我们会以真情的服务，饱满的热情期待与您合作。财富热线：

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