新工艺酿酒技术西瓜酒的酿造工艺

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蒸馏西瓜酒方法和作用及功效下面就跟随唐三镜曾楚晴一起来了解一下吧！

一、西瓜酒是用西瓜，经过榨汁、调配、发酵、装瓶、杀菌等一系列步骤制成的，具有风味特，技术简单等特点。

二、《本草纲目》记载：西瓜又名寒瓜。西瓜的药用价值及主治：

1、口舌生疮。用西瓜皮烧过，研末，放入口内含噙。

2、内挫腰痛。用西瓜青皮阴干，研为末，盐酒调服15克。

3、食瓜过多，人感不适。用瓜皮煎服汤饮即可。

4、瓜藤解酒。

西瓜酒的酿造工艺及神奇功效有哪些？

三、功效作用

1、生津止渴解暑

西瓜中含有大量的水分，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于中暑发热，汗多口渴之人食用。口渴、汗多、烦躁时，吃上一块西瓜，症状会马上改善。

2、消炎降压

西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和的作用。这是因为有适量的糖能；有适量的钾盐能消除肾脏的炎症，其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养；瓜中的配糖体则有降低血压的作用。

3、嫩肤美容

西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质，容易被皮肤吸收，滋润面部皮肤、防晒、增白。

吃剩的西瓜皮切成薄片，贴于面部有斑处，可以去斑，后再用瓜皮轻轻按摩脸部肌肤还有舒缓镇静补水的功效；冰镇后的西瓜皮能够镇静并治疗被晒伤的皮肤，经常使用有较明显的增白作用。

西瓜肉中含有量的维生素A、维生素B和维生素C，而这些全部是保持肌肤健康和润泽所必需的养分。

西瓜酒的酿造工艺及神奇功效有哪些？

四、食疗作用

1、夏秋季腹泻，心绪烦躁。

该症状可以通过，将西瓜切开1/3，将3瓣大蒜放入其中，然后用草纸包上7~9层，再用黄泥全部包封起来，然后将一空竹筒放进瓜内用于与外界交换气。用木炭火烧将其烧干后研末，用开水冲服。可对病情直到缓解治疗的作用。

2、解口干暑热，神志混乱。

取200~300ml西瓜汁慢慢饮用，可起到缓解作用。

3、烫伤。

熟透的西瓜去子，将其瓜瓤装进干净的玻璃瓶密闭保存，静置3~4个月，等出现像酸梅烫一样的气味时，将其汁液过滤，将消毒棉在西瓜液中浸湿，敷在用清冷开水或是淡盐水清洗过后烫伤部位。每天换3~5次，一般1~2周即可治愈。

4、口腔溃疡

在晚上的时候，在西瓜的表面涂盐，记住一定要在晚上吃，立刻会减轻疼痛，第二天就会好很多。(这只是一个妙招)

用西瓜制西瓜酒，风味特、原料广泛、技术简单，家庭手工即可生产，是西瓜增值的好途径。

五、西瓜酒制作方法（三）

酿制西瓜酒要选用充分成熟，而且含糖量比较高的新鲜西瓜。把西瓜选好以后，就可以用采用不同的方法来酿制西瓜酒了。

注意，所有使用到的工具都要经过消毒处理，并无生水和油脂存在，以下的介绍中不再另加说明了。

西瓜酒的酿造工艺及神奇功效有哪些？

六、西瓜酒蒸馏法（制作方法）

1、原料破碎：先用一般的切片机除去皮和芯，西瓜果肉用旋转式破碎机或搅拌机等进行破碎，破碎液中含有果汁和纤维，这是两者的混合物。

2、酶分解：破碎液加入纤维素分解酶，使纤维分解成可发酵性糖。所用纤维素分解酶系普通的纤维素酶。每100斤破碎液的用酶量为50克。酶处理条件为30℃，24小时。破碎液经酶处理后，由于纤维素被分解，所以破碎液逐渐变清，而纤维素终被转化成可发酵性糖，这里所说的可发酵性糖，即指能被酵母同化的糖，主要是β－D-葡萄糖。

3、发酵：酶处理液，再加酵母进行发酵。所用酵母以啤酒酵母为好。酵母行预培养，培养好的培养液（称之为酒母）用于发酵。发酵通常在室温下进行，发酵期5天，当糖度降到1~2%时即可停止发酵。

4、过滤后熟：发酵结束后，用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质之后，再进行后熟。这样生产出的西瓜酒为葡萄酒型的酒，酒精度约为8%，西瓜酒的得率为破碎液的80%。

5、蒸馏：把上述的发酵液进行蒸馏后，即生产出白兰地型的西瓜酒，其酒精度为40%左右

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