云南昆明薯片油炸机,沙琪玛油炸机厂家
产品名称 |
云南昆明薯片油炸机,沙琪玛油炸机厂家,昆明薯片油炸机,沙琪玛油炸机 |
面向地区 |
|
适用范围 |
休闲食品厂设备 |
云南昆明薯片油炸机 沙琪玛油炸机厂家下面我们来了解一下薯片是怎么样制作而成的吧。
薯片的材料有马铃薯、棕榈油、抗氧化剂、焦亚硫酸钠和调味料等。主要设备有去皮机、切片机、漂烫机、油炸机、调味机、脂肪抽提仪和鼓风干燥箱等。
云南昆明薯片油炸机 沙琪玛油炸机厂家该设备制作的工艺流程与生产线简介：
工艺流程为:原料→清理去杂→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→护色→脱水→油炸→脱油→调味→冷却→称量包装
生产线主要设备包括清洗机、输送机、去皮机、修剪台、提升机、切片机、漂洗机、护色机、连续油炸机、振动脱油机、调味机和包装输送带。
工艺要点
①原料选择:选取干物质含量高的新鲜马铃薯,要求品种、芽眼浅、形状规则、无霉变腐烂、无发芽和虫害等现象,直径在50～70mm之间。
②清洗:采用滚笼式清洗机,清除原料中的泥石和其它杂物。
③去皮:采用机械摩擦去皮方式,一次投料30～
40kg,去皮时间根据原料的新鲜程度而定,一般为3～8min。去皮后的马铃薯要求除净外皮,外表光洁。去皮
时间不宜过长,以免去皮过度,增大物料损失率。
④修整:去除原料上芽眼、霉变等不宜食用的部分,并对个别不规则的原料整形。
⑤切片:依次将原料送入切片机,进料速度要均匀,切片厚度在1～2mm之间。
⑥漂洗:切片后的薯片须浸入水中漂洗,以免薯片暴露在空气中氧化褐变,同时洗去薯片表面的游离淀粉,防止淀粉溶入油锅,影响炸油的使用寿命。
⑦护色:护色液的温度控制在80～100℃之间,要达到破坏酶的活性,改善组织结构的目的。一般烫漂的时间为1～2min。另外在护色液中要加入少量添加剂。
⑧脱水:在分料机上将叠在一起的料摊开,并去除表面水分,以免增加油炸时间,加大成品的含油率。
⑨油炸:片料要均匀地进入炸锅,油温控制在180～
200℃之间,物料须在2min内通过炸锅。炸油多选用棕
榈油,与其它食用油相比,其具有稳定性好,使用寿命长,起酥性能好等特点,特别适合作煎炸油。
⑩脱油:油炸后的片料,经过振动脱油机除去表面余油,可延长产品保质期。
云南昆明薯片油炸机 沙琪玛油炸机厂家我公司的产品售后服务：
1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、
2、服务目标：服务质量赢得用户满意
3、服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员快的时间内可达到现场并开始维修。
4、服务原则：产品保修期为十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按计。
5、24小时接受技术咨询，为顾客提供技术诊断；维修人员在接到故障通知后迅速到位，排除故障；协助用户系统升级，设备、模具更新。
查看全部介绍
