外贸鸡产品腌肉机无骨鸡柳入味机快速真空滚揉机
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更新时间：2020-12-29 08:10:04 信息编号：172031520

￥12600

≥ 1台

价格：
12600.00 元
品牌：
强大
产品用途：
腌肉入味
关键词：
外贸鸡产品腌肉机,无骨鸡柳入味机,快速滚揉机,真空滚揉机

李焕强

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详情介绍

外贸鸡产品腌肉机无骨鸡柳入味机快速真空滚揉机

产品名称	外贸鸡产品腌肉机,无骨鸡柳入味机,快速滚揉机,真空滚揉机	面向地区	山东潍坊	品牌	强大
产品用途	腌肉入味	电压	380v	适用范围	肉制品加工厂设备
适用	所有

潍坊诸城外贸鸡产品腌肉机无骨鸡柳入味机快速真空滚揉机
联系方式：王慧（同号）
.温度控制：一些认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，好在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
.滚揉方向：滚揉机应柔和地推挤，按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到佳效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。使用滚揉机时可以通过对转速和方向的把握来控制对肉的滚揉效果，那么，怎样来把握滚揉机的转速和方向呢？滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品，一般控制在8--12r/min。另外，滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行，一般的方法是采取间歇滚揉的工艺，既让设备运行一段时间，再停一段时间，反复这样运行（中间让肉馅“休息”），直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能，也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。其实很多事情都是有技巧的，只要掌握了这些技巧，事情就会变得很轻松、很简单，而掌握了滚揉机的技巧不仅可以使滚揉效果更好，还可以增加肉的口感呢。

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