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家庭造酒设备-掌握掐头去尾正确模式-唐三镜黄惠玲

更新时间：2018-05-24 11:38:04 信息编号：172446719
家庭造酒设备-掌握掐头去尾正确模式-唐三镜黄惠玲
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  • 1.00 元

  • 广东广州番禺市桥

  • 唐三镜

  • 造酒设备,唐三镜,黄惠玲

黄惠玲

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家庭造酒设备-掌握掐头去尾正确模式-唐三镜黄惠玲

产品名称
唐三镜酿酒机器,唐三镜酿酒设备,唐三镜酿酒技术,唐三镜蒸酒设备
面向地区
全国
产地
广东广州番禺市桥
品牌
唐三镜
种类
白酒设备
适用范围
酒厂设备与小作坊设备、家用设备
加工定制
是
功能
蒸馏
经营模式
自产自销
售后服务
店铺三包
酿酒新人三问：

1、掐头去尾各是多少?
2、为什么要掐头去尾?
3、酒头酒尾如何处理?
 
为什么要掐头去尾?

酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害，单接出来存放。

酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等脂肪酸酯和较多杂醇油，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，也应该单接出来存放。

一、什么叫酒头?

顾名思义，刚刚从蒸酒设备流出来的酒，就叫酒头，酒头度数一般在70度以上。固态蒸馏酒甚至可以达到80度以上。

二、什么叫酒尾?

这个要视当地的饮酒习惯而言，对于喝50度以上高度酒的地方而言，接酒时，当桶里的酒平均酒度为50度时，后面流出来的酒叫尾酒。
对于以低度酒的地方而言，测量流出来的酒在20~25度时，应单接出。

三、什么叫尾子水?
尾子水是接完酒尾后，没有度数的水叫尾子水。用这个水给酒基降度优于其它水。

四、掐头去尾各是多少?

把酒头单接出来的过程叫做掐头。
掐头的量为1%左右，即100斤粮食蒸馏后掐头1斤左右。
掐出来的酒头要单存放或者和酒尾放在一起。
去尾是接完蒸馏酒后，当桶里的酒平均酒度为50度时，余下的酒用另外一个桶单接出来，为了节约能源酒尾一般低于10度就不接了。
 
五、酒头酒尾如何处理?

家庭酿酒建议酒头酒尾放到下一锅酒醅中一起蒸馏。
酒坊酿酒建议酒头酒尾用水稀释15度左右从新蒸馏，蒸馏出来的酒比纯粮酒要好喝几个档次!
因为酒中的各种醇、各种醛以及香味大部分保留在酒头酒尾内。
 
以上便是对“掌握掐头去尾正确模式，好酒自然来”的解析，想学习了解更多白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯，购买酿酒设备开酒坊或者想自酿自喝可以咨询添加或致电：188 1914 3754 黄惠玲

唐三镜是一家从事酿酒的酒类企业，有自己的酿酒设备厂、酒厂、酒曲厂、酿酒技术培训中心以及立的酿酒售后服务团队，更多酿酒技术，可以关注“唐三镜酿酒机器”公众平台

联系人：唐三镜·黄惠玲
/电话： （到公司免费培训酿酒技术）
地址：广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼
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