包心肉丸成套设备做撒尿肉丸的机器有哪些福州鱼丸制作流程
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更新时间：2023-07-24 19:12:01 信息编号：177416985

￥248400

≥ 1台

价格：
248400.00 元
品牌：
赣云
适用范围：
肉制品加工厂设备
关键词：
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郭一明

18970102394

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详情介绍

产品名称	福州鱼丸成套设备,包心肉丸流水线,撒尿牛丸机,包心肉丸机	面向地区	全国	品牌	赣云
适用范围	肉制品加工厂设备

包心肉丸成套设备做撒尿肉丸的机器有哪些福州鱼丸制作流程

福州鱼丸成套设备，时产500kg配套组合，采用新鲜淡水鱼或海鱼为原料加工，通过350工业型鱼肉采肉机采取新鲜鱼糜，用350型液压打浆机调制成浆，32型不锈钢绞肉机制作肉馅，用第三代包心肉丸机成型福州鱼丸，后经过熟化定型水槽定型熟化。
鱼丸制作方法：
选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或）。
鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。有的还包上猪肉馅或虾肉馅，十分鲜美。沙县鱼丸虽然名不见经传，但品尝过的人无不赞不绝口，认为特色，自成一家。一是沙县鱼丸用草鱼做原料，来源较广，草鱼出肉率较高，可降低成本；二是鱼茸搅拌过程只加盐水，不加蛋清、淀粉，成品洁白如玉，软嫩如腐，极易消化；三是不包馅，口味清爽不油腻，有鱼味而不见鱼，做汤菜只见碗中如繁星点点；做盘菜，鱼丸堆在中间如珍珠颗颗，配上菜心围边，青白分明，使人精神为之一爽，不禁食指大动。厨师们还将做鱼丸剩下来的鱼皮包上肉馅蒸熟，做成酥炸鱼皮卷、鱼卷蛋羹、红菇鱼卷汤、鱼皮卷冷盘等佳肴，很受食客欢迎

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