>酿酒设备>白酒设备>唐三镜徐燕萍：传统烤酒为什么会.. 免费发布白酒设备信息
广告
热门浏览
技术奶茶机 技术套丝机 技术处理机 技术增氧机 技术圆锯机 技术固化机 技术喷码机 技术喷涂机 技术商务机 技术和面机

唐三镜徐燕萍：传统烤酒为什么会糊锅，你找到原因了吗？

更新时间：2018-05-14 16:44:32 信息编号：179993225

  • 面议

  • 广东

  • 其它

  • 酿酒技术 酿酒设备

徐燕萍

13420561438

微信在线
获取报价 在线咨询
分享

详情介绍

唐三镜徐燕萍：传统烤酒为什么会糊锅，你找到原因了吗？

产品名称
酿酒技术
面向地区
产地
广东
品牌
其它
型号
DHS-20A
加工定制
是
功能
发酵
经营模式
生产加工
售后服务
店铺三包
造型
方形
相信酿酒的朋友常问的一个问题就是：你好，为什么我酿出来的酒总有糊锅的味道呢?可能相对于之前有些传统的小锅酒酿酒客户而言，白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题，相反可能成为一个卖点，因为这等于无声的向客户证明所销售的是纯粮食酒。可是对于糊味明显，已近影响口感的白酒应该如何处理呢?

烤白酒时烧糊了，我们可以采取一些有效的措施降低酒中的糊锅味。但如果想地消除白酒中的糊味，几乎不可能。用铁锅和柴火煮饭时，饭焦糊锅了，你想到好办法去除焦糊味了吗？几乎不可能吧？




所以我们酿酒的重心是如何避免白酒产生焦糊味，要从事情的源头上的解决这件事，要不就本末倒置了。

烤白酒时产生焦糊锅的因素有两个：一是酒料还没有发酵就蒸馏了；二是设备，

1、采用直接加热式酿酒设备烤酒，

2、烤酒时火力过猛。

为什么酒料还没有发酵完全就蒸酒容易糊锅呢？




酿白酒是一个化学变化的过程，先将淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄将转化为乙醇。如果发酵不，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸馏的过程中，淀粉就会沉入锅底，引起糊锅（淀粉不溶入水，比重比水大）。

发酵不就蒸馏带来的负面影响，不仅仅是蒸馏时容易糊锅，还会影响出酒率和口感，给酿友们带来直接的经济损失，所以一定要等发酵后再蒸馏。心急吃不了热豆腐，这句话放在这里一样管用。

如果我们只是自酿酒，只想烤酒自己喝，用直接加热式酿酒设备蒸酒也没什么了，只要在烤酒过程中，多搅拌几次醪糟，让他们不要沉入锅底就成；只要在烤酒过程中注意控制好火候就成。

但如果我们是大规模的酿酒，每天都需烤酒，那是相当的辛苦的。在这种情况下，建议大家使用蒸气加热式防焦糊锅的酿酒设备酿酒了。酿酒设备属蒸气加热式多功能酿酒设备，杜绝不焦锅炉，节能，密封性和冷却性好，在烤酒过程中产生了焦糊锅的现象，我们又该如何将损失降到低呢？

下面说说对于已经有糊锅味的白酒的处理方法。操作的方法有两个：

一是购买白酒催陈设备，白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。

另外一个方法是购买活性炭，这也可以很好的去处白酒的糊锅味，原因是活性炭表面有很多细微的小孔，具有很好的吸附性，可以将这种糊锅味吸走。值得说明的是，催陈机可以很好的去处杂味和糊锅味。
上一条 凌河聚氨酯瓦壳指标漂移电瓶碰碰车报价游乐场碰碰车新型游乐设 下一条

白酒设备VIP推荐信息

找产品 找公司

相关推荐产品

留言板

  • 酿酒技术酿酒设备
  • 价格商品详情商品参数其它
  • 提交留言即代表同意更多商家联系我
广东唐三镜酿酒设备厂家为你提供的“唐三镜徐燕萍：传统烤酒为什么会糊锅，你找到原因了吗？”详细介绍，包括酿酒技术价格、型号、图片、厂家等信息。如有需要，请拨打电话：13420561438。不是你想要的产品？点击发布采购需求，让供应商主动联系你。
“唐三镜徐燕萍：传统烤酒为什么会糊锅，你找到原因了吗？”信息由发布人自行提供，其真实性、合法性由发布人负责。交易汇款需谨慎，请注意调查核实。
留言询价
×