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酒店全自动豆油皮机豆油皮技术操作简单包教包会

更新时间：2018-12-23 10:59:02 信息编号：189292586
酒店全自动豆油皮机豆油皮技术操作简单包教包会
￥8600.001-4台
￥8550.005-9台
￥8500.00≥ 10台

  • 8600.00 元

  • 豆制品加工

  • 220v

  • 全自动豆油皮机,豆油皮机技术

李诺

15054701687

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详情介绍

产品名称
全自动豆油皮机,豆油皮机技术
面向地区
产品用途
豆制品加工
电压
220v
适用范围
其它
适用
所有

酒店全自动豆油皮机豆油皮技术操作简单包教包会

山东济宁
全自动豆油皮机豆油皮技术
1.选料：
原料要选择新鲜、含蛋白质和脂肪多而没有杂色豆的黄豆。
2.泡料：
浸豆水量为大豆4倍左右，以豆胀后不露水面为要求。一般浸泡时间冬天为16～20小时，春、秋季节8～12小时，夏天为6小时左右。泡好的大豆含水。
3.磨浆：
全自动豆油皮机 豆油皮机技术
磨浆时要注入原料的700～800%的水，磨成极细的乳白色豆浆。
4.过滤：
1斤黄豆大约出10斤浆子，浆子浓度在17～18°为宜。
5.煮浆：
将过滤好的浆子放到煮浆锅里，加热到100℃，注意浆子一定要烧开烧透。
注意：腐竹生产用豆浆浓度应控制在6．5～7．5°Be（蛋白质浓度2～3％）的范围内。豆浆的浓度过低，蛋白质含量少，蛋白质胶粒间的碰撞机会减少，不易发生聚合，薄膜形成速度慢，甚至不能形成薄膜；豆浆的浓度过高，虽结膜速度快，但会影响腐竹的质量，产品颜色深、灰暗，易出现浓浆现象，出一、二级腐竹少。
生产腐竹用大豆好在浸泡前破瓣脱皮，这样所得产品色泽光亮明快，有利于提高产品质量。
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