嘉兴酿酒设备价格I唐三镜黄惠玲I大米原浆酒生产过程
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更新时间：2018-07-08 15:19:59 信息编号：199692820

￥1

≥ 1套

价格：
1.00 元
产地：
广州番禺市桥
品牌：
唐三镜
关键词：
小型酿酒机器,小型烧酒设备,小型做酒设备,小型酿酒设备

黄惠玲

18588849998

204837018

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详情介绍

产品名称	唐三镜酿酒设备,唐三镜白酒设备,唐三镜制酒设备,唐三镜烧酒设备	面向地区	浙江嘉兴	产地	广州番禺市桥
品牌	唐三镜	种类	白酒设备	适用范围	家庭小作坊、小型酿酒设备
加工定制	是	功能	蒸馏	经营模式	自产自销
售后服务	店铺三包

嘉兴酿酒设备价格I唐三镜黄惠玲I大米原浆酒生产过程

大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的健康酒类别，将成为中国酒业未来有前景的酒类。

唐三镜酿酒技术顾问黄惠玲附上固态大米酒生产过程如下：

1、原料配方：大米100斤，酒曲0.6斤。

大米原浆酒生产过程，健康、经典、高雅健康酒类别

2、工艺流程：选料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵→蒸馏→成品

3、操作要点：⑴浸泡：加水浸过大米层面，浸泡时间约2-3小时。待大米浸泡透心后，放去泡大米水，用清水洗净。

⑵初蒸：将泡透的大米装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入大米重量15%-20%的水，让米粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

⑶焖粮：将初蒸好的大米出甑倒入装有凉水的泡大米池中，使水盖过大米面，大米冷却收缩使大米熟透。润水时间约10-15分钟。

大米原浆酒生产过程，健康、经典、高雅健康酒类别

⑷复蒸：将润好水的大米再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使大米收汗。

⑸摊凉、拌曲：将复蒸好的大米摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为大米重量的0.6%。

⑹装箱培菌：将拌好曲的大米粒堆在晒垫上，扒平，大米粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。

⑺发酵：将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。

⑻蒸馏：大米酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。

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联系人：唐三镜·黄惠玲
/电话：188 1914 3754（到公司免费培训酿酒技术）
地址：广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼

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