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四川成都真空和面机成都小食品真空和面机

更新时间：2018-07-09 10:27:22 信息编号：199987491
四川成都真空和面机成都小食品真空和面机
￥13000≥ 1台

  • 13000.00 元

  • 真空和面机是做速冻水饺、休闲零食、干鲜面条、汤圆糕点、包子，水饺，馒头生产的理想设备。

  • 220v

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王栋

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产品名称
真空和面机,四川成都真空和面机,成都小食品真空和面机,食品真空和面机
面向地区
产品用途
真空和面机是做速冻水饺、休闲零食、干鲜面条、汤圆糕点、包子，水饺，馒头生产的理想设备。
电压
220v
适用范围
适用于饺子馆、包子铺，馒头房，休闲食品生产厂家、宾馆、饭店、餐厅、团体食堂、学校、。
适用
所有

四川成都真空和面机成都小食品真空和面机

联系人：宫经理
真空和面就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。真空和面可使面团含水量在32％～45％左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，真空度为-0 .5～0.7mpa。
采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积极的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；和面时间6-8分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的一项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着的推动作用.
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