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酿酒技术-发酵酒,酿造酒和蒸馏酒有什么区别?

更新时间：2018-07-16 11:35:53 信息编号：203099654
酿酒技术-发酵酒,酿造酒和蒸馏酒有什么区别?

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  • 酿酒技术,发酵酒,蒸馏酒,酿造酒

聂英玲

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酿酒技术-发酵酒,酿造酒和蒸馏酒有什么区别?

产品名称
万利
面向地区
产地
广州
品牌
唐三镜
种类
白酒设备
适用范围
酒厂设备
加工定制
是
功能
发酵
经营模式
自产自销
售后服务
店铺三包
一般人都认为，酿酒工艺很复杂，其它酿酒工艺就是利用发酵原理，将糖转化为酒精的过程。在这些过程中，发酵和蒸馏是很常见的酿酒术语。当然有些酒并不一定需要蒸馏工艺。下面唐三镜酿酒技术顾问聂英玲便为大家解释发酵、酿造和蒸馏的具体差别。



1. 发酵

酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是啤酒生产商，还是烈酒生产商，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。

2. 酿造

酿造是指将粮食经过自然发酵，而制成酒的过程。利用酒曲将原料发酵成酒精，发酵完成后还需要熟成数周，以形成特的色泽和风味。



3. 蒸馏

蒸馏酒是将酿造而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5)和水的沸点(100)不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。在现实生活中，发酵工艺应用非常广泛，除生产啤酒和蒸馏酒外，还被利用于葡萄酒、苹果酒酿造。


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