>酿酒设备>特殊酿酒设备>纯粮酿酒技术：谷酒的酿制工艺流程 免费发布特殊酿酒设备信息
广告
热门浏览
纯白酒 白酒桶 散白酒桶 泸纯白酒 白酒坛子 白酒瓶子 白酒瓶盖 白酒精滤机 白白酒酒壶 酱香型白白酒

纯粮酿酒技术：谷酒的酿制工艺流程

更新时间：2018-07-18 15:03:05 信息编号：204092138
纯粮酿酒技术：谷酒的酿制工艺流程

  • 面议

  • 广州

  • 唐三镜

  • 酿酒技术,酿酒设备

付婷婷

18814104526

3014913206

微信在线
获取报价 在线咨询
分享

详情介绍

纯粮酿酒技术：谷酒的酿制工艺流程

产品名称
白酒
面向地区
产地
广州
品牌
唐三镜
种类
白酒设备
适用范围
酒厂设备
加工定制
是
功能
发酵
经营模式
自产自销
售后服务
店铺三包
谷酒，不仅价格低廉，来源丰富，而且酿制的谷酒成本低，是一条有效的创业之路哦。下面是唐三镜酿酒工艺的酿制方法。
一、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。
二、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品
三、操作要点：
⑴浸谷：加水浸过谷面20厘米，浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后，放去泡谷水，用清水洗净。
⑵蒸谷：将泡透的稻谷装入甑中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。
⑶出甑泡水：将初蒸好的稻谷出甑倒入装有凉水的泡谷池中，使水盖过谷面，谷皮冷却收缩使谷尖开口。润水时间约10-15分钟。
⑷复蒸：将润好水的谷再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使稻谷收汗。
⑸摊凉、拌曲：将复蒸好的稻谷摊凉至35-37℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为稻谷重量的0.6%-1.2%。纯种小曲用曲量少些，传统酒药用曲量多些；夏季少些，冬季多些。
⑹培菌糖化：将拌好曲的谷粒堆在晒垫上，扒平，谷粒堆放的厚度夏天为10-12厘米，冬天为15-20厘米。谷粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。培菌糖化时间夏季20-24小时，冬季26-48小时。当谷粒表面长满菌丝，香甜、微带酸味，谷粒底部的晒垫上有少许潮湿时，应立即落缸发酵，以免延长时间造成糖分流失降低出酒率。
⑺落缸发酵：将糖化好的醅料装入缸中，加水80%-90%，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌糖化开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。
⑻蒸馏：谷酒蒸馏一般不去酒头，直接接酒到45度为止，尾酒倒入下锅复蒸。
上一条 大安收购裸片高价收购IC奥斯顿500汽油路面切割机700柴油电动切割机 下一条

特殊酿酒设备VIP推荐信息

唐三镜企业管理有限公司 7年

  • 白酒 酒曲,酿酒设备 酿酒技术
  • 广东广州番禺区市桥大北路189号新业大厦四楼（市桥汽车站旁）

———— 认证资质 ————

个人认证已通过
没有企业认证
天眼查未核实
手机认证已通过
微信认证已通过

最近来访记录

  • 北京丰台网友用iPhone手机一个月前在百度APP访问了本页

最新公司

找产品 找公司

相关推荐产品

留言板

  • 白酒酿酒技术酿酒设备
  • 价格商品详情商品参数其它
  • 提交留言即代表同意更多商家联系我
唐三镜企业管理有限公司为你提供的“纯粮酿酒技术：谷酒的酿制工艺流程”详细介绍，包括酿酒技术价格、型号、图片、厂家等信息。如有需要，请拨打电话：18814104526。不是你想要的产品？点击发布采购需求，让供应商主动联系你。
“纯粮酿酒技术：谷酒的酿制工艺流程”信息由发布人自行提供，其真实性、合法性由发布人负责。交易汇款需谨慎，请注意调查核实。
留言询价
×