红肠小型加工设备，制作红肠的机器多少钱

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红肠小型加工设备，制作红肠的机器多少钱，我们生产各种肠类加工生产线设备，加工哈尔滨红肠需要的设备 （鲜肉原料，肉泥或肉粒肠)绞肉机→打浆机→拌馅机→液压灌肠机-扎线机→烟熏炉-真空包装机。
红肠小型加工设备设备介绍
（1）绞肉 绞肉系指用绞肉机将肉或脂肪切碎。通过绞肉机压力使肉纤维达到某种程度破坏，消除肉质的不均匀性，使肉质嫩化。肉经绞碎后与所添加的辅料和添加剂混合均匀，自然调味，可重新组成各种形状、组分不同的肉制品。 制作红肠的机器多少钱在绞肉之前将肉适当地切碎，同控制好肉的温度。一般情况下, 肉温应不10 ℃ 。肉要适当切碎，可以促使肉较快地从筛板孔中流出。有时在筛板面上有肉堵塞，就是因为没有切碎造成的。制作红肠的机器多少钱如果出现这种情况，就需要中止绞肉， 卸下筛板，清除堵塞的肉，调整刀刃部和筛板的吻合度。
(2)红肠小型加工设备搅拌 加工香肠和有一些品种的火腿时，一般还要用搅拌机进行搅拌。这种机械无切碎功能，但是可以弥补搅肉机和斩拌机的不足。
搅拌操作前要认真清洗叶片和搅拌槽。按照配方称量原料肉和脂肪。原料肉的大小与操作时间有一定的关系,对成品质量也有影响。因此要注意前处理适度。投肉时,要尽可能先投入肉质较硬的肉,然后按量的大小依次投入,接着添加香辛料和调味料。添加时,要洒到叶片的中央部,靠叶片从内侧向外侧的旋转作用,使添加香辛料和调味料分布均匀。使用芡肉,可肉的完整性。当芡肉在肉块中均匀分布,并产生黏着力后,再添加脂肪。制作红肠的机器多少钱如果不使用芡肉,肉的表面就会变得不完整,因此搅拌时间就需要延长,直到产生黏着力为止。脂肪的添加要放到后,但要根据脂肪的性质情况灵活处理。若脂肪较硬,搅拌时间过短,会影响肉块的结着情况,切片时脂肪会脱落。因此,红肠小型加工设备在搅拌作业时,根据脂肪性质,有时可和原料肉一同投入 。搅拌时间依据搅拌机的旋转速度和能力、制品种类、有无添加剂等 不尽相同。一般说来搅拌5~10min是比较适当的。经搅拌,肉糜产生强有力的结着性后,关闭电源,将搅拌槽翻转,取出肉,并将附着在叶片上的肉清理干净。

(3）红肠小型加工设备灌肠 肠衣要使用合格洗净的猪小肠或牛小肠肠衣。在灌制前，盐渍干肠衣要用水浸泡1.5~2h，用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔 20 cm左右分为一节，节间用细绳扎牢。产家在肠的节长度上也有细微区别，有些细长，有些粗短。这倒并不影响风味。灌好的肠体需要用针扎破，排出里面的气体，使肉馅与肠衣接触更密，也更加紧实。用缝衣针放气、穿杆、挂架，冷水喷淋。
(4)烘烤 一般选用干燥的阔叶树木或无烟煤为燃料，炉温90℃，时间要依据肠体的粗细而定，一般在20~30min之间，烤制肠体表面干燥，肠衣透明，部分或全部透出肉馅的色泽为准。
加热熟制两种方法，一是烧烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，装锅的初温一般保持在90~92℃，装锅后恒温84℃，时间25~30min（应视肠体的粗细而定）。熟制时的温度稳定一致，防止忽高忽低，同时，时间掌握准确，待肠体的中心温度达到74℃时，即可出锅。
(5)红肠小型加工设备包装 真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，制作红肠的机器多少钱因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，后期可配备高温杀菌锅等，从而达到长期保存的目的。
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