电加热夹层锅，不锈钢夹层锅，卤味猪尾蒸煮锅

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猪尾巴好吃又有营养，它富含胶原蛋白，有美容的功效。猪尾巴除了可以做汤，还可以用来卤煮、凉拌、红烧、酱炒等。尤其是卤味猪尾，味道多样化，既可以当成正餐，又可以作为小零食。夹层锅又被称为蒸煮锅，可以用来预煮、漂烫、浓缩、溶料、消毒、熬制、蒸煮的作用，适应于罐头、果酱、饮料、糕点、馅料、肉制品、农产品、海产品等食品行业，也适用于日用化工、制药等行业，是提、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
又名蒸煮锅，由锅体和支架组成。锅体有内外形锅体组成的双层结构形式，中间加入导热油或蒸汽。加热方式有电加热、蒸汽加热和燃气加热。按照工艺要求又可分为可搅拌和不可搅拌两种装置。安装方式有立式和可倾两种。夹层锅具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间短加热温度容易控制等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于宾馆、餐厅等地的蒸煮、炒制等，使食品加工提、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅用来做熟食时，哪种加热方式更省钱？
一、选择蒸汽加热夹层锅
蒸汽加热夹层锅是通过锅炉产生蒸汽通入到夹层锅来对食物进行加温的，选择这种夹层锅的用户一般是因为他们本身就有锅炉。
它的优点是通入蒸汽加热速度快，缺点是耗费高。
二、选择电加热夹层锅
电加热夹层锅通常是通过电热管加温导热油进行加温，这种夹层锅使用简单方便，而且容易操作，只需要有电就可以随时进行通电加热。
优点是比较经济，但是加热速度慢。
三、选择燃气加热夹层锅
燃气加热夹层锅的加热方法是通过使用天然气的燃烧来进行加热的，有天然气管道的相对比较方便。
优点
（1）耗材廉价：对于燃料来说，一般的天然气是一种非常廉价的燃料之一。
（2）燃烧充分，而且环保：它没有烟尘和积碳，不污染环境。
（3）燃烧可调节：在夹层锅的上面有可控制的调节阀来操作燃气的进出量，消耗量，从而可以完全“火候”的控制。
总的来说，使用燃气夹层锅相比使用电加热夹层锅较实惠些，因为天然气相对来说比较廉价，这种针对天然气使用方便的用户来说较节约成本，如果没有天然气管道的话建议使用电加热夹层锅，使用电加热夹层锅虽然需要大量耗电，它有一个有优点就是可以随时使用，只需要有电这一条件即可。蒸汽加热夹层锅需要使用燃料，也是直接加热，比燃气加热夹层锅更环保。
用途：
蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
应用范围简述：
糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
糕点中的应用：油炸工艺（加热温度，可调控）。
饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。
蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。
罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。
酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。