微波干燥原理参考图书勃达微波衡水

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酸笋微波杀菌设备主要应用于水煮笋干、金丝笋、凤尾笋、闽笋丝、冬笋片、玉兰片、春笋片、笋尖干等竹笋制品、笋干系列产品的杀菌处理。

酸笋微波杀菌深加工艺：分选——去杂——清洗——切丝（条、片）——PH值调整——晒干——蒸汽复水——真空包装——微波灭菌。

酸笋微波灭菌设备利用微波结合生物保鲜剂给包装后的竹笋制品进行杀菌处理。基于微波是一种高频电磁波，当它在介质内部起作用时，水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等极性分子受到交变电场的作用而剧烈振荡，引起强烈的摩擦而产生热，这种热效应也使得生物体内的蛋白质、核酸等分子结构改性或失活，从而达到对细菌、霉菌和酶的杀灭作用。微波食品杀菌设备的杀菌效果与处理的强度与时间有一定的相关性。

酸笋微波杀菌设备能成批连续性生产。物料均匀地铺在网带上，由传动装置拖动在干燥机内移动。竹笋从进料端进去进行杀菌处理，达到4分钟后，从出料端出来就能达到杀菌效果。


小型微波杀菌设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。小型微波杀菌机是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，过到快速升温杀菌目的，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

小型微波杀菌设备是通过特殊热和非热的效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。一般杀菌温度在75-80摄氏度，就能达到效果，此外微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，具有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46％-50％，而微波处理是60％-90％；常规加热猪肝维生素A保持率为58％，而微波加热为84％。微波有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部同时受到作用，所以消毒杀菌均匀。

小型微波杀菌设备应用灵活，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率可调，传输速度连续可调，便于操作，便于控制。设备简单，工艺只要具备水，电基本条件即可。设备的工作环境低、噪音小，节省占地面积，地改善了劳动条件。


医药食品微波杀菌设备工艺优势特点：
1、微波杀菌时间短、速度快：常规热力杀菌是通过热传导、对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部，往往需较长时间，内部才能达到杀菌温度。微波则利用其透射作用，以热效应和非热效应的共同作用，使物品内外均匀的、迅速升温杀灭细菌。微波杀菌处理时间大大缩短，在强功率密度强度下，甚至只要几秒～数十秒即达到满意效果。

2、低温微波杀菌、保持药品成份：微波热效应的快速升温和非热效应的生化作用，增强了杀菌功能。相比常规热力杀菌在比较低温的温度、较短的时间内就能获得灭虫杀菌效果，一般杀菌温度在75～80℃，处理时间3～5分钟。微波特有加工方式能保留更多的有效成分，保持原有的色、香、味、形等风味。如采用常规热力处理蔬菜保留的维生素Ｃ在46~50％，微波处理能达到60`90％；常规加热猪肝维生素Ａ保持在58％，而微波加热则达84％。