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袋装血豆腐全套设备

更新时间：2019-03-25 17:22:01 信息编号：231692323
袋装血豆腐全套设备
￥6800≥ 1台

  • 6800.00 元

  • 沃达斯科

  • 休闲食品厂设备

  • 袋装血豆腐全套设备

郭中宝

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袋装血豆腐全套设备

产品名称
袋装血豆腐全套设备
面向地区
全国
品牌
沃达斯科
适用范围
休闲食品厂设备
袋装血豆腐全套设备是国际包装工业中常用的包装形式。它具有形状新颖、设计新颖、测量可靠、密封可靠、操作简单、包装材料成本低等特点。广泛应用于乳品（牛奶、酸奶、乳酸饮料等）、大豆制品（日本豆腐等）、调味品（酱油、食用油等）、饮料、冰淇淋、矿化水、洗涤剂、酒等的无气包装，以避免二次污染。
生产流程：
1、采血、抗凝：由于新鲜鸭血含有凝血酶，新鲜血液被采集后在3-5min内分层和自然凝结，不利于猪豆腐的加工和质量统一，因此，在生产中向新鲜血液中加入一定量的柠檬酸钠溶液，制成抗凝血来避免这一问题。根据公司现有生产设备及屠宰工艺，按以下方法进行血液的采集和抗凝。
①生产前事先配好柠檬酸钠：水=1.5：100的柠檬酸钠溶液备用。
②用定量的接血盘接新鲜鸭血，倒入集血容器中，同时向容器中加入柠檬酸钠溶液，并搅拌。（抗凝溶液与鸭血重量比为1：10，可用定量瓢量取）
2、过滤：用80目筛网进行粗滤，除去凝块和可能的猪毛等杂物，再用20目筛网进行细滤，除去少量凝块。
3、配料：凝血因子活化剂以50kg鸭血原料为投料标准，鸭血50kg，盐0.8kg,,卡拉胶0.4kg（因卡拉胶水溶性不及CMC，可以换成0.7kgCMC羧甲基纤维素钠），水48kg（其中溶解盐用水4kg，
溶解CMC用水17kg，调配用水27kg），1kg氯化钙溶于10kg水中。
4、罐装及封口：上述配方可以使过滤后的抗凝血液在10-15min内凝固。待分装好后的血液初因凝固后， 进行封口，封口机封口温度根据封口材质而定，要求封口膜与盒封口热封紧密，且不并形。
5、煮制灭菌：将封口后的产品有整齐的码在灭菌框内，置入85℃的热水池中保持20-30min，并严格控制热水温度。夏季须增加高压灭菌设备，灭菌温度为121℃，灭菌时间为10min。
6、检验及入库：产品经检验无破损、无漏气、无变形方可入库。
7、如果不是连续加工的话，每次加工完成还需要用CIP系统把整套设备给清洗出来。
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