宁波家用酿酒设备：纯粮食稻谷酒酿造方法—唐三镜黄惠玲
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更新时间：2018-10-22 15:50:04 信息编号：232429057

￥1

≥ 1套

价格：
1.00 元
产地：
广东广州番禺市桥
品牌：
唐三镜
关键词：
全自动酿酒设备,家用酿酒设备哪家好,微型酿酒设备,小型酿酒设备

黄惠玲

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详情介绍

宁波家用酿酒设备：纯粮食稻谷酒酿造方法—唐三镜黄惠玲

产品名称	全自动酿酒设备,微型酿酒设备,家用酿酒设备,小型酿酒设备	面向地区	浙江宁波	产地	广东广州番禺市桥
品牌	唐三镜	适用范围	自酿自喝、家庭酿酒中小型作坊	种类	白酒设备
型号	8K304	加工定制	是	功能	蒸馏
经营模式	生产加工	售后服务	店铺三包	造型	方形

半固态稻谷现代酿酒技术在泡粮、蒸糖、下曲、糖化等工艺上跟全固态是一样的，只是糖化结束后加水发酵。
1、稻谷浸泡。
将200斤稻谷倒入大桶中，倒入70度左右的热水，以浸过谷面20厘米为宜，泡24小时左右，蒸煮前再进行洗净，除掉杂质和灰尘。
2、蒸煮。
将稻谷装入酿酒设备中，上汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。
当然也可以直接用酿酒新设备煮至裂口后放掉热水，然后干蒸至90%以上开花。
3、摊凉、下曲。
将蒸好的稻谷从酿酒设备中取出，倒在摊凉床或干净的地板上，摊平，越薄越好，然后打开鼓风机或风扇降温，摊凉至28-30度左右，按0.5%的比例加入酒曲。
5、加水。
大概24-36度小时后，稻谷酒糟闻起来有淡淡的酒味，尝起来甜甜的，稻谷粒里面有糖液，糖化即完成。
我们将糖化好的酒糟倒入酒缸中，按1：0.9的比例加水，即100斤稻谷加入90斤水，搅拌均匀，密封发酵，第6天后可以再搅拌一次。
大概15天左右，揭盖闻起来酒味很浓，无气泡，酒液呈茶叶或啤酒色，用手捏稻谷粒有空气感，发酵即完成。
6、蒸馏。
发酵完成后，就可以进行蒸馏了。先将锅炉水烧开，圆汽后再把发酵好的稻谷酒醅倒入，蒸馏期间，火候要控制好。
很多人担心，用半固态现代酿酒技术代替固态传统酿酒技术，做出来的酒口感上达不到要求，其实，只要细节控制到位，半固态酒的口感并不会比固态差。
另外，利用半固态现代酿酒技术制作稻谷酒，在很多地方也很常见，他既可以传统稻谷酒的口感，又解决了夏季传统稻谷酒温度控制难的问题。
想学习了解更多白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯，购买酿酒设备开酒坊或者想自酿自喝可以咨询添加或致电：188 1914 3754 黄惠玲

唐三镜是一家从事酿酒的酒类企业，有自己的酿酒设备厂、酒厂、酒曲厂、酿酒技术培训中心以及立的酿酒售后服务团队，更多酿酒技术，可以关注“唐三镜酿酒机器”公众平台

联系人：唐三镜·黄惠玲
/电话：（到公司免费培训酿酒技术）
地址：广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼

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