江苏家用酿酒设备：龙眼发酵酒酿制方法-唐三镜黄惠玲
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更新时间：2018-11-20 16:24:31 信息编号：239881806

￥1

≥ 1套

价格：
1.00 元
产地：
广州番禺市桥
品牌：
唐三镜
关键词：
做酒设备,家用酿酒设备,小型酿酒设备,全自动酿酒设备价格

黄惠玲

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详情介绍

江苏家用酿酒设备：龙眼发酵酒酿制方法-唐三镜黄惠玲

产品名称	做酒设备,家用酿酒设备,小型酿酒设备,全自动酿酒设备	面向地区	江苏宿迁	产地	广州番禺市桥
品牌	唐三镜	适用范围	自酿自喝、家庭小作坊	种类	白酒设备
型号	8K304	加工定制	是	功能	蒸馏
经营模式	生产加工	售后服务	店铺三包	造型	方形

夏季时令水果-龙眼，经常吃些龙眼对身体是有益的，当然了酿友们也会想到利用龙眼来制作果酒，唐三镜黄惠玲老师分享的龙眼酒的酿制的方法，是龙眼酿制酒发酵方法，不是龙眼泡酒哦，想要制作纯龙眼发酵酿制的营养美酒，不妨一起来学习一下~
龙眼酒-顾名思义，是由龙眼肉做成的酒，龙眼果实汁多、含糖高、风味佳是酿造果酒的原料，可酿造出气味芬芳、风味优雅、色泽怡人的龙眼酒。对于很多果农来说，龙眼酒的酿制是龙眼加工利用的一条好途径，除此之外，龙眼发酵酿制的酒常年适量饮用，对人体非常有益的，是一款保健养生的好酒。
1、原料：选用新鲜可食用的龙眼作为原料；
2、清洗：用清水清洗一下表面即可；
3、剥壳去核：为保持果肉的洁净度，建议使用一次性手套操作；
4、打浆：将准备好的龙眼肉，用搅碎机或是食品的工具打碎；
5、过滤：果渣与汁分别开来；
6、调酸碱度：滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%（v/v）左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长；
7、巴氏灭菌：采用70℃巴氏灭菌，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味，（冷却后做下一步）；
8、接种：酵母用量为0.2%，先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时，倒入发酵醪中，搅匀；
9、主酵：分别采用30℃、20℃、10℃发酵，研究不同温度下，龙眼酒的品质、质量；
10、后发酵：在主酵结束后，分离酒脚，转罐进行后酵；
11、调酒度：用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°；
12、陈酿：在室温下密闭进行陈酿，时间3-6个月，经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒的发酵酿制方法，总体步骤：龙眼鲜果→清洗→剥壳去核→打浆→过滤→调酸碱度→巴氏灭菌→冷却→接种→主酵→分离酒脚→后酵→陈酿→装瓶

唐三镜上市公司21年专注酿酒设备、酒曲研发生产，设备精良、服务完善。蒸汽酿酒设备+酿酒酒曲+酿酒技术一站式解决。酒厂建设规划、包装设备、商标授权、酿酒设备、酿酒酒曲，六大服务支持，管家式服务。

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联系人：唐三镜·黄惠玲
/电话：1881914 3754 （到公司免费培训酿酒技术）
地址：广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼

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