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福建全自动酿酒设备：桔子酒的制作方法和步骤

更新时间：2018-12-26 16:31:35 信息编号：249606287
福建全自动酿酒设备：桔子酒的制作方法和步骤
￥1≥ 1套

  • 1.00 元

  • 广州番禺市桥

  • 唐三镜

  • 全自动酿酒设备,家用酿酒设备,小型酿酒设备,福建全自动酿酒设备

黄惠玲

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详情介绍

福建全自动酿酒设备：桔子酒的制作方法和步骤

产品名称
全自动酿酒设备,小型酿酒设备,家用酿酒设备,做酒设备
面向地区
产地
广州番禺市桥
品牌
唐三镜
种类
白酒设备
适用范围
自酿自喝、家庭小作坊
加工定制
是
功能
蒸馏
经营模式
自产自销
售后服务
店铺三包
现在正是橘子成熟的季节，在家闲暇的时候可以买些橘子，自己尝试做做自酿的橘子酒。酿制橘子酒可以从以下几个方面入手：
桔子酒工艺流程：原料选择清洗榨汁容器选择与处理调料主发酵后发酵过滤陈酿装瓶、杀菌
制作方法
1．原料选择：以选充分成熟的甜橙、蜜柑和红桔较为适宜，也可以利用残次果。
2．清洗：在清水中洗净果实表皮。
3．榨汁：将蜜柑、红桔等在95~100℃水中烫煮30~60秒，用手工趁热削去桔皮，去核，再用筛板孔径为0.8及0.3毫米的螺旋压汁机取汁。甜橙用锥体取汁器取汁。
4．容器选择与处理：一般小型酿酒可用发酵缸。选用不漏水的小口釉缸，缸口要平坦，便于密封，并配备一个大小合适的缸盖。发酵前洗净釉缸，在缸内用硫磺熏后备用。
5．调料：发酵前若原料的酸度太高，可用碳酸钙中和，使原料酸度达0.6~0.8%，糖分不足时可加砂糖，将糖分提高到25%。酿制成的酒含酒精约为13%左右。
6．主发酵：果汁在进入发酵缸进，每100公斤加用6%亚硫酸110克，以抑制杂菌，加入后充分搅拌均匀。果汁在缸内装至五分之四量。开始发酵时，可以加缸盖，但不必封严，然后添加酵母菌。温度对发酵速度的快慢影响大，发酵温度可以低于25℃为宜，如果温度不断上升应设法降温。但发酵进行过慢也影响产酒速度。可用蛇形管插入发酵液中以调节温度，管中通入冷水或热水即可，主发酵一般需要1~2个星期时间，但还要看当时的气温而定。
7．后发酵：将新酒通过虹吸管转入另一缸内，使酒液与酒渣分离，注意切勿搅动酒脚，以免引起混浊。转缸后盛满酒液，加盖密封。转缸时因酒液与空气接触，使其缓慢地进行后发酵，并代谢少量的残糖。后发酵期约为1个月。
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