民生GR-700真空滚揉机不锈钢真空滚揉机250公斤羊肉腌制机厂家

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民生GR-700真空滚揉机不锈钢真空滚揉机250公斤羊肉腌制机厂家

腌肉是肉食品加工中的一个重要环节，传统的腌肉多采用湿腌法，腌肉时间比较长且腌制液用量比较大。真空滚揉机是西式肉食品（特别是猪肉、牛肉等)加工中的一个重要技术，不仅能提高肉的品质、减少腌肉时间，还能增加盐水的渗透速度、改善嫩度、提高保水性与蒸煮产量。

郑州GR-700真空滚揉机的工作原理
真空滚揉机的外形是一个卧式的滚筒，滚筒内部有螺旋状桨叶或是v字型桨叶，经注射后的肉块在滚筒内随着滚筒的转动，桨叶把肉块带到上端，随即一部分肉块在重力的作用下摔下，与低处的肉互相撞击，同时，一部分沿着桨叶向位置低的一端 滑去，这样肉块在真空滚揉机内与腌制液一起相互“摩擦、挤压、摔打，将纤维结缔组织“打开”。由于旋转是连续的，所以每块肉块都有自身翻滚、肉间互相揉搓和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、 盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀，同时起到拌和作用。由于不断地滚揉和相互挤压，能让肌肉中的蛋白质和没有被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，这部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁液外渗、流失，从而提高肉料的保水性、鲜嫩度及出品率。另外，盐溶蛋白质的提取增加了制品的黏着性、切片性，改善了产品的品质，也加速了盐水的渗透速度，提高了腌制效果。

250公斤羊肉腌制机的主要结构及特点：
1、滚筒：多是选用不锈钢材料做成的直径为900～1500mm的滚筒，内不部有螺旋式桨叶，在滚揉时能把肉料刮起，同时由于桨叶的倾斜，使肉料向低端滑下，起到对肉料的挤压、摔打作用。在可移动式滚揉筒中，罐体底部装有四个 脚轮，以利于移动罐体。但固定式的没有脚轮。
2、真空阀门：只有在真空滚揉机中才有真空阀门。使用之前，需先把真空装置和真空阀门接通，在盖好盖子并拧紧卡扣使之确保密封，然后启动真空装置把滚筒内的空气抽出，让肉料处在真空状态下，再拔掉真空管，开机运转后肉料就在真空状态下滚揉了。不具有倾斜装置的真空滚揉机，一种是在中心轴的位置装有旋转导气管接头，连接筒内垂直向上的吸气管，能避免肉沫被吸到真空泵中。另一端和真空泵连接，当真空泵启动后，筒内形成真空。筒体后部设有变速转动装置，筒体在旋转状态下连续抽真空。另一种是真空阀门安装在筒盖上，装料时，将盖子盖上，接通真空，并将进料管一头接到进料口上，一头插入肉车的原料中，这样可以用真空自动吸料。
3、驱动装置：驱动装置由电机通过减速器，用链条或齿轮带动滚筒的中心轴转动；也有的是由电机通过过减速器带动摩擦轮组成。
4、控制系统：早期的真空滚揉机都是继电器控制，现在多是PLC触摸屏控制，不管是哪种控制系统，都可以设计并输入滚揉程序，完成滚揉时间、停歇时间、正转、反转、开始、结束等程序。

不锈钢真空滚揉机使用方法
1、将肉料装入真空滚揉机内。
2、把肉料装至滚筒容积的60%-70%就可以了，再把盖子盖上并压紧使其密封。
3、连接好真空管，按“真空”键开始抽真空。待滚筒中达到设置的真空度后会停止抽真空，此时就可以把真空管拔掉了。
4、根据物料的特点设置滚揉时间，然后按“滚揉”键滚筒开始转动，当设置的滚揉时间结束后滚筒停止运转。滚揉过程中想要停止滚揉，按下停止键就行了。
5、滚揉结束后，需先将阀门打开，再将料车放置好，等滚筒内没真空后再将盖子取掉，按“出料”按扭，滚筒反转卸料。