街啤精酿：啤酒酵母是怎么分类的？酿酒师是怎么选用酵母的？
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更新时间：2024-03-09 17:47:02 信息编号：31qr7q8lc5342

￥19800	1-4台
￥18500	≥ 5台

价格：
19800.00 元
产地：
郑州
品牌：
其它
关键词：
街啤精酿,自酿啤酒

张先生

18838007192

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详情介绍

产品名称	街啤精酿,啤酒设备	面向地区	河南郑州	产地	郑州
品牌	其它	种类	啤酒设备	适用范围	饮品店设备
外形尺寸mm	其它	功能	发酵	产品颜色	白色
电机功率	15KW	可否定制	可以	适用	五

街啤精酿：啤酒酵母是怎么分类的？酿酒师是怎么选用酵母的？

大家好，我是郑州大科技的小张君，很高兴又和大家见面了！我们都知道啤酒酵母是酿造啤酒的原料，是啤酒酵母把糖魔术般的变成了酒精；那么酵母是怎么分类的？酿酒师如何选用酵母？今天小张君带大家一探究竟：
我们先了解下酵母的分类和特点：
酵母通常分为两种：艾尔酵母和拉格酵母；艾尔酵母又被称为桶上发酵酵母，发酵温度在10-24℃，艾尔酵母可产生高酯香、高酒精度的啤酒；拉格酵母又称为桶底酵母，发酵温度在7-15摄氏度，它他可以麦芽的香味。
那么酿酒师如何选择酵母呢？
一个酿酒师决定使用何种酵母，主要取决于三个因素：酵母的发酵程度、酵母的沉淀效果、酵母的发酵温度。
1，发酵程度：酵母把糖转变成酒精，当达到某一点时，由于霾严重的糖浓度不够它继续存活，它将停止发酵进而转入休眠状态。发酵程度高的的酵母能大量消耗糖分，提高酒精的含量，发酵出来的啤酒口味较“干”。
2，沉淀效果：沉淀效果表明酵母结块沉淀的效果；沉淀效果高的酵母在啤酒中悬浮数量小，这类酵母酿造出来的啤酒很透明。有些酵母沉淀效果不好的酵母就会长时间悬浮在啤酒中。
3，酵母的发酵温度：如上面我们介绍的，艾尔酵母发酵温度在10-24℃，拉格酵母发酵温度在7-15℃。
好了，今天先给大家分享到这里，希望对您能够有所帮助~想了解更多自酿啤酒知识，欢迎在评论区留言。

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