产品名称 |
驴奶制品加工厂设备,驴乳灌装生产线 |
面向地区 |
山东沃达斯科牛奶生产设备，在生产过程中，刚刚被挤压的牛奶通常被放入牛奶罐中并迅速冷却，以抑制微生物的繁殖并延长牛奶抗菌特性的持续时间。冷却的牛奶需要及时送到工厂加工。也就是说，经过过滤、净化、冷却、均质、杀菌、包装等过程，它成为人们每天饮用的灭菌牛奶。灭菌是生产灭菌牛奶的重要过程 巴氏杀菌法被普遍采用(以19世纪50年代发明巴氏杀菌法的德国微生物学家路易斯·巴比特的名字命名) 该方法分为低温消毒法和高温消毒法 低温消毒方法是将牛奶放入巴氏灭菌器中，加热至62-65℃30分钟。高温消毒方法是加热至73.8-76.6℃1-10分钟，或82.2℃不超过5分钟 然后快速冷却至10℃ 冷却的目的是防止残留孢子的繁殖并保持牛奶的质量。此外，使用本土方法也可以达到消毒的目的 也就是说，用大火煮沸后，牛奶表面会迅速形成一层乳脂(牛奶不会溢出)，就像一块布盖住海浪一样。巴氏杀菌效果可以通过从脂质膜形成后再煮沸15分钟来实现。
牛奶消毒严格控制温度和时间 否则，它既不能达到消毒的目的，也破坏了牛奶的营养成分 这是因为:，在高温下长时间煮沸会将牛奶中的蛋白质从溶胶状态变为凝胶状态，导致大量蛋白质凝结和沉淀；其次，鲜奶中的钙以静电方式与酪蛋白结合，形成酪蛋白钙，可被人体消化吸收。与灭菌牛奶相比，长时间煮沸的牛奶减少了20%左右的酪蛋白，钙可转化为钙盐，不易被人体消化吸收。第三，长时间煮沸也会使乳糖焦化分解，营养价值低；第四，它破坏了许多维生素，包括维生素A 因此，消毒牛奶原则上应直接饮用，不煮沸 如果需要加热，只需将袋装牛放入50℃-60℃的热水中加热一段时间。
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