瓦罐煨汤炉商用盐焗设备价格
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更新时间：2022-07-19 09:15:00 信息编号：421df6dioc940a

价格：
面议
产地：
安徽
品牌：
杜罗
关键词：
瓦罐煨汤炉,盐焗炉,盐焗设备,瓦罐煨汤设备

王银川

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瓦罐煨汤炉商用盐焗设备价格

产品名称	瓦罐煨汤炉,盐焗炉,盐焗设备,瓦罐煨汤设备	面向地区	河南郑州	产地	安徽
品牌	杜罗	包装类型	箱	功率	12kw
加工定制	是	自动化程度	全自动

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“盐焗”这个做法，有些地方也称为“盐烙”、“盐煨”，而广东的一些老师傅，则会用“盐甑”一词来形容。这种做法比较特殊，因盐是热量的不良导体，不利于传热，但是如果把数量众多的粗盐堆起来一起加热的话，其散热效果就会变得相当缓慢，而“盐焗”的做法正是利用了这一点而使原料在粗盐堆里慢慢“焗”至成熟。
做盐焗菜的几个关键：1、由于盐焗是利用盐堆加热后的余热来将原料焗熟，因此选用的原料好是质地软嫩的，否则成菜会口感发柴。但也不可选用太嫩的原料，否则成品较难成型。、要因应原料的大小、质地、和盐的厚薄程度来调控焗的时间，一般一只生的2斤重光鸡，少要焗30分钟。
盐焗菜的几种做法：一、盐焗也称“古法焗”，是一种生焗法，即把生的原料用调味料稍微腌制后，用棉纸、或玻璃纸、或玉扣纸包严，再放入已经炒热了的粗盐堆里焗制至熟的一种做法，风味。
这种做法的代表菜有：纸包盐焗鸡材料：毛重约3斤、净重约2斤的农家三黄鸡一只，粗盐3-4包，棉纸，玻璃纸、或玉扣纸一张，姜片、葱扎、生油、精盐、五香粉、砂姜粉各少许。

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