关键词 |
成套精炼设备,豆油提炼设备,炼核桃油设备,小型核桃油生产线 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
耀乾 |
类型 |
精练设备 |
菜籽油花生油成套精炼设备豆油提炼设备炼制核桃油加工生产线脱胶
在记忆中，小时候的农村炒菜用粗油吧。炒菜总是黑黑的，灰黑的，脏的影响食欲。这是因为粗油里磷脂含量高，若不多加热一会儿，油面上的泡沫没有散去，油的异味重，炒出的菜难吃，菜色也难看；若加热时间长了，温度过高，又会冒烟，产生自由基，破坏食材营养，同样有害健康。因此，必去除粗油中的胶溶性杂质(磷脂和一部分蛋白质等)。
炼食用油设备脱酸
粗油中含有约0.5%以上的游离脂肪酸，影响油脂的稳定性和风味。游离脂肪酸有酸的口感，对氧敏感，加速油脂氧化酸败。同时，油脂中游离脂肪酸含量越高，油脂的烟点就会降低。一般新鲜油脂的发烟温度为220～230℃，当游离脂肪酸含量达0.6%时，油脂发烟温度降至148℃。换句话说，当你把油脂加热到冒烟，说明此时油温已超过148℃了。烹饪温度越高，对食材营养的破坏力越大。所以说要把粗油中的游离脂肪酸脱除。
全套油脂设备脱色
粗油中含有叶绿素、类胡萝卜素等色素，叶绿素是光敏剂，易吸收光照，影响油脂的稳定性。用吸附剂去除色素，可增加油脂的抗氧化能力。脱色后的油脂颜色变浅。
脱臭
粗油容易氧化，生成有异味的油脂氧化物。例如，粗榨菜籽油有异味。脱臭是去除异味。粗油通过精炼油，油品质得到提升。颜色变浅，烟点高，烹饪时不易冒烟冒泡，风味提高，炒出来的菜可观，抗氧化，不易变质变质变质。同时去除了一些有毒成分。但也会损害一些脂溶性维生素，如维生素a、e和类胡萝卜素。
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