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分级机是通过双螺旋转动带动分级床上的滚杠向前平行移动并逐步增大滚杠之间的空隙而达到果蔬相对应的尺寸。使果蔬从滚杠之间的空隙落到输送带上，从而完成选果目的。
分级部分分为上下两层滚杠并安装在经过改装的链板上以滚杠之间的中心距L不变，提高分级精度，其上层为定滚杠，下层为动滚杠，为减少马铃薯分级过程中受到损伤、夹伤，故在滚杠表层包覆一层具有较高柔性的食品级塑料，定滚杠在链条的带动下可水平移动也可滚动，动滚杠在链条的拖动下，延阶梯一、二、三依次下落，增大高度H的同时，逐渐增大定滚杠与动滚杠之间的中心距a，马铃薯掉入传送带送出，链条在链轮的带动下做360°绕机单向旋转，以此循环往复实现分级。
滚杠式分级机通过滚杠输送带的转动使物料循环前进，通过调整设定滚杠与滚杠之间的间距使物料实现从小到大的分级，每段的间距可根据客户对物料的要求来自由设定。本设备用于新鲜的番茄、土豆、胡萝卜、苹果、黑莓、洋葱、辣椒以及其他表面较软果品蔬菜和比较圆滑的果蔬等的挑选。例如：用于分拣苹果、土豆、圆葱、番茄等的级别，就是把以上产品根据个头的大小、按产品的几何尺寸，按类别分成3-6个等级可根据产品要求定，分拣速度快，准确率高，省工省力节约劳动成本，大大提高了工作效率。
