低温真空油炸机厂家香菇真空油炸机秋葵真空油炸机冬枣真空油炸机
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更新时间：2019-05-09 15:51:04 信息编号：968687lob81bf

￥380000

≥ 1台

价格：
380000.00 元
品牌：
惠鼎
产地：
山东
关键词：
真空油炸机,低温真空油炸机,果蔬脆片加工设备,香酥脆枣真空油炸机

李经理

15589676168

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详情介绍

低温真空油炸机厂家香菇真空油炸机秋葵真空油炸机冬枣真空油炸机

产品名称	果蔬脆片加工设备,真空油炸机,低温真空油炸设备,真空油炸流水线	面向地区	全国	品牌	惠鼎
产地	山东	加工定制	是	适用范围	果蔬加工厂设备

真空油炸的概述：
营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味特、性的果蔬脆片深受欧美、澳大利亚、日本、港台等发达国家和地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高，人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、云南、陕西、内蒙古、西藏、天津等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增，产品供不应求。
（一）、真空低温油炸脱水干燥原理：
   果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸（VF-Vacuum Fryer）等技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
   （二）真空低温油炸适用的食品范围：
1、水果类：如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
（三）真空油炸工艺流程：
    原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青（护色）→沥水→冷冻→解冻→浸渍（真空浸渍）→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
（四）真空油炸食品优点
保色作用:采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

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