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真空拌馅机常用于一些食品工艺要求高的场合，比如说台湾烤肠、亲亲肠、波波肠等食品的加工中。
真空拌馅机采用平行双轴结构，斜板式桨叶，物料在料斗中翻动的同时作圆周运动，使各种物料搅拌的更加均匀，没有死角。
真空拌馅机采用双速双动力，根据所拌馅料的种类及工艺选择不同的转速和不同的运转方式进行搅拌。
真空拌馅机在真空状态下，馅料搅拌均匀，充分膨胀、弹性好、色泽鲜艳并大大限度地析出蛋白质。
真空拌馅机 真空和馅机 真空拌馅机是用于调匀各种馅料，调料，辅料的常用设备，，便于操作，增加口感，使馅料爽滑可口，是制作肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的设备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的馅料搅拌设备。
大型真空拌馅机可以配合提升上料机来使用，用来节约人工，提高工作效率。适用于速冻水饺、包子加工厂，食品厂，肉制品加工厂等。
真空拌馅机在齿轮的上面都会有齿轮油在上面，方便润滑作用，链条齿轮使用效果好，不能使用皮带轮的，皮带轮的不能用，包子馅真空搅拌机会滑动，如果减速机为了在电机机器运转中，造成电机转速过快，就需要加上个减速机才可以正常操作。
拌馅机的优势：
1.拌馅机的绞龙是实心不锈钢材质，不容易变形。
2.搅拌尺是扇形过半尺，而且扇形尺是夹在实心小轴中间，不是直接焊接在小轴上面（使用时间过长搅拌尺容易变形），过半尺的好处是在搅拌过程中防止粘稠原料粘在绞龙上拌料不均匀，拌馅尺的排列是成”S”型，这样有利于原料循环搅拌。
3.搅拌尺是嵌（绞龙穿孔）在绞龙轴里面的。
4.拌馅机轴承是3层密封（两个聚酯胶圈，一个“O”型圈)
5.侧翻出料时达到一定程度自动停止（侧翻里面有线位，到了一定的角度自动停止）
6.轴承间隙小，嗓音小。
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