产品名称 |
酱菜漂烫杀青流水线 |
面向地区 |
净菜加工流水线净菜是指新鲜蔬菜经过分级、整理挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理，即可直接烹调食用。由于其具有新鲜、方便、、营养等特点，在我国虽然近几年才起步，但发展非常迅猛。
净菜加工流水线分级挑选部分此部分主要是在浸泡池中进行人工分级挑选，按规格要求把产品分成不同等级，并进行初步清洗，把一些杂物、黄叶等剔除。需要注意的是在水中浸泡的时间不宜过长，一般不超过2h。
清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程。蔬菜上数量越少，净菜的保存时间就越长。清洗干净不仅可以减少设备原菌数，还可以洗去附着在净菜表面的细胞液，减少变色。此段工序可先用鼓风式清洗机清洗，然后再用净水喷淋。
整理切分部分，净菜切分的大小也是影响产品品质的重要因素之一，切分越小，切分面积越大，保存性越差。刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也有很大关系，锋利的刀切割的保存时间长，纯刀切割的蔬菜，切面受伤多，容易引起变色、腐败。所以须尽量减少切割次数，使用刀身薄、刃锋利的切刀。切刀应为不锈钢材质。
然后是保鲜部分，净菜相对于未加工的蔬菜而言更容易变质，这是由于切割使蔬菜受到机械损伤，而引发一系列不利于贮藏的生理生化反应，如呼吸加快、伤乙烯产生加快、酶促和非酶促褐变加快等，同时由于切割使一些营养物质流出，更易发生微生物腐烂变质，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有这一切都使得净菜的品质下降，货架期缩短。因此有必要进行保鲜处理。净菜的褐变主要是酶褐变，防止酶褐变主要从控制酶和氧两方面入手。主要措施有:加抑制剂抑制酶的活性和隔绝氧气接触。
净菜加工流水线组成设备介绍：净菜加工设备是根据不同客户，不同产量，不同场地进行单来定制型生产的设备，虽说都为净菜加工流水线既有相同只处又有不同之处，对于设备的选择虽可效仿单，具体情况具体选择。
果蔬臭氧杀菌清洗机，清洗机工作时，给臭氧发生器供电，臭氧发生器产生臭氧，由臭氧泵通过臭氧管输送到清洗机中，在清洗池中与水接触，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有很强的杀菌、消毒，降解作用，起到杀菌消毒的作用，清洗过的果蔬等食物，可延长保鲜期，让水果、蔬菜吃的更健康，更易于存放。
清洗机设备主要有控制装置、水槽、输送部分、气泡发生装置、臭氧杀菌器、高压喷嘴、电机、管道、泥沙过滤网、提升装置等主要部分组成，设备整机采用304不锈钢制作，通过气泡发生装置产生高压气泡，发出的高压气泡使产品在清洗过程中呈翻滚状态，设备上方设有高压喷嘴，喷射出散射状高压水流冲洗产品表面，加上臭氧机产生的臭氧与水的溶解，形成臭氧水，起到杀菌消毒作用，三重功效，达到清洗更的目的。
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