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呛面馒头的做法配方单开门12盘鸡肉电蒸柜凉皮不锈钢蒸箱工地学校食堂液化气米饭蒸车

更新时间：2019-10-29 06:23:01 信息编号：b41qtjn231174e
呛面馒头的做法配方单开门12盘鸡肉电蒸柜凉皮不锈钢蒸箱工地学校食堂液化气米饭蒸车
￥850≥ 1台

  • 850.00 元

  • 紫嫣

  • 蒸制各类面食、米饭、海鲜、肉类等。

  • 食堂蒸饭柜,不锈钢电蒸箱,燃气米饭蒸饭车,蒸肉蒸房

姜女士

15806410552

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呛面馒头的做法配方单开门12盘鸡肉电蒸柜凉皮不锈钢蒸箱工地学校食堂液化气米饭蒸车

产品名称
不锈钢蒸饭柜,燃气蒸箱,电米饭蒸盘蒸车,36盘馒头蒸房
面向地区
全国
品牌
紫嫣
产品用途
蒸制各类面食、米饭、海鲜、肉类等。
电压
380v
适用范围
中餐店设备
适用
所有
1.将面团材料拌匀，和成光滑的面团盖湿布醒发
2.发酵至体积两倍大即可
3.将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑
4.调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来
5.将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子
6.把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生
7.做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右
8.将生坯摆入冷水蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，约5分钟后再开盖取出。

操作中的小技巧：
1、蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1， 但不同的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。
2、冬天要用30度－40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。
3、面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。
4、蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。
特色： 所谓“戗面”就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头表面光洁，吃着筋道，有嚼劲！
有了压面机后，再想吃这样的馒头就省事多了，不光能节省时间和体力，揉面的效果也更好。

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联系人：姜女士
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