街啤:做餐饮三年面临倒闭，引入新的经营模式让我店面起死回生。

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2015年，辞去工作的我加盟了一家烧烤店，到现在已是第五个年头了；生意起起伏伏，在2018年的时候曾一度面临着关门的窘境，幸好后度过难关，存活了下来；因此今天我想跟大家分享一下生意经营方面的一些思路和感悟。
开店的年，生意确实火爆，大部分时候都是每晚上翻台两三次，多的时候甚至能达到五六次；因为当时附近的烧烤店就我们一家，所以基本上不存在太大的竞争，那时的我满怀希望，年底买了新车，本来媳妇说要买房，但是在我的耐心劝说下，她才勉强支持我第二年开个分店的打算。
当时的人们创新能力有限，但是跟风能力特别强； 2016年当我拿着手里的积蓄又找朋友借了一部分准备开第二家店的时候，发现周围多了一家同行；当时我心想着我是老店了，而且生意讲究大吃小，所以没怎么在意；直到2017年的时候，我慌了，短短两年时间，周围开了六七家烧烤店，生意逐渐淡了下来，那时候大家的日子都不好过，都是搞各种不挣钱的活动。
到了2018年年初，我辞去一部分员工来减少开支，同时又增加了虾尾之类的菜品，但是生意依然不景气，这样下去也不是办法，来自买房的压力让我有了转行的念头；那时候我经常找朋友喝酒，一来诉说内心的苦闷，二来一起探讨下有没有新的出路。
五月份的时候，我一个舍友通知我参加大学同学聚会，也是毕业五年来的聚会。酒席上我见到了我多年没见的宿舍长小刚，我俩闷了两杯便聊了起来，当他知道我现在的状况以后，问我为什么不尝试一下在店里配上自酿啤酒，我当时只是听说过自酿鲜啤，具体也不太了解。原来他们公司是做自酿啤酒设备的，于是他便给我详细介绍了一下这个餐饮+自酿的经营模式。
第二天我就和他去他们厂里考察了一下，当时正好赶上他们做酒，我观摩了他们的做酒流程，我看他们酿酒师是一个人在操作的，然后又品了一下他们样品酒，感觉自酿啤酒确实比瓶装啤酒好喝，而且酒体也很漂亮；至于设备的话，因为我们大学是机械的，所以我简单看了下材质和焊接口，他们设备是304的不锈钢，焊接口打磨工艺也可以。
回去之后我也网上查询了一些相关厂家，做了下对比；真正让我下定决心做这个自酿啤酒的是在我调查了我们周围的市场之后，我发现周围没有做自酿啤酒的，于是我便从我同学公司买了一套设备，他们酿酒师是上门培训的，我学的特别仔细，每一步我都详细记录了下来，第三天的时候我就能自己立操作酿造一罐酒了；随后我又跟师傅多学了几种啤酒。
为了宣传，当时我们批酒是免费送的，只要进店就送；起初，我还害怕别人就是为了喝免费酒而来，后来我发现我想多了：宣传活动结束之后还有很多客户是冲着店里啤酒的口感来的，他们说我店里的啤酒口感跟别人家的不一样。
当然，后续我们又做了一些其他活动来答谢新老顾客。到现在生意已经很稳定了，我也在上个月刚刚付了房子的首付；在这里我感触特别深的就是经营个体生意，一是要敢于尝试新鲜的事物，试着去改变、创新，跟上时代步伐；二是要用心经营，不盲目的去跟风。只有这样我们才能在变幻莫测的大环境下找到自己的生存之道。
以上就是个人的浅薄之见，希望对各位朋友能够在经营中有所帮助，感谢聆听！