产品名称 |
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面向地区 |
全国 |
加工定制 |
是 |
蒸饭车在蒸汽加热时,将需蒸煮食品放入箱内关上门,蒸饭车顶上配有气压安阀,气压达到压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出,属正常现象,严禁用物体压住气压球阀。碱性类的腐蚀物不可接近蒸饭柜的外壳,避免腐蚀氧化。蒸饭柜使用完后,要清洗蒸箱,要定时检查卸压阀、浮球阀,保持通畅,正常运作。一周内要清洗两次水箱中的余水,用柠檬酸清除柜内每一处的水垢,保持卫生清洁。
蒸饭柜作为饭店食堂常用的蒸米饭机器,日常在操作过程中,或者在使用前可以看一下使用说明书。熟练操作蒸饭柜,可以提高工作效率。
开门放入食品进行蒸制前,应关闭电源或蒸气阀门,缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸气泄压,以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品,关闭门把手,方可送电,让蒸饭柜加热工作。
按每盘约4kg大米盛装量,把大米淘洗干净后,倒入蒸饭盘内,加入适量水,水应能覆盖大米,平整大米表面,放进蒸饭柜内,其余操作同上。待被蒸制的食品成熟后,便可关闭电源或蒸气阀门
开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝,并尽可能远离蒸饭柜,缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应带上隔热手套,防止手被烫伤。
蒸饭柜的分类可按照三个方面来分类:一按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车;二按规格大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三门蒸饭车;按性能特点还可分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。现市场上蒸饭柜的规格一般是6盘到48盘,适用人数范围150到1200人。随着电子技术的发展,现蒸饭柜已具备全自动电脑监控,自动恒温,自动进水,缺水报警,防止干烧等功能,轻松解除温度过高造成食物营养成份损失、缺水干烧等烦恼。
蒸饭柜可根据用餐人数选择,盘数种类也比较丰富,比如6盘、12盘、24盘等等。蒸饭柜得以运用,除了它能方便餐厅等蒸出美味的米饭,更重要的一点是它不会造成食物的营养成分的缺失。蒸饭柜格较低,几百至几千元就能买到,为方便商业餐饮创业者也提供了便利。
为什么蒸好的馒头表面皮是皱巴巴的?这是因为面发起来后,要使劲揉,将面里的气揉出来,蒸好的馒头就光滑了。蒸馒头时,还没掀开锅盖就缩小。蒸馒头缩小的原因就是,面减放的比例小,所以馒头就缩小了。如果发酵正常的话 面和的也不是很稀,看看是不是你蒸熟后马上就打开锅盖了,这样也容易塌陷和收缩,好是蒸熟后不要马上打开锅盖。在虚5分钟后在打开锅盖。这样基本就不会出现你说的这种情况了。
蒸箱有冷凝水落在未熟制的馒头上面,检查蒸箱蒸气管道是否破损,造成了冷凝水的出现。
天气慢慢冷了,建议蒸箱提前升温,防止温差过大,防止水直接流到馒头上。
1、多半因为蒸汽汇集成水珠滴落在馒头表面产生的,根据自己用的蒸箱蒸具,调节火力,控制时长,不让水蒸气凝结成滴落到馒头上,就不会有水泡;2、再就是生馒头里有气泡,可用消毒的针扎一下把气放掉,就好了。
可以用屉布将水汽吸掉。有效防止蒸馒头时,锅盖水滴到馒头上的方法如下:
1.要用带窝行的锅盖。水蒸汽会顺着锅盖流到边沿,之后就流到了锅里。
2.馒头蒸好停火时一定要把锅盖拿开,不要再盖了。
3.如果你现在已经滴上了。你就在蒸一下会好很多,或者把馒头上边晾干些在蒸。