产品名称 |
红肠灌肠加工生产线 |
面向地区 |
红肠灌肠加工生产线 香肠加工制作生产线每年一进入秋季，全国各地加工香肠和腊肠的朋友越来越多，制作香肠和腊肠光靠一种设备是不行的，做肠的原材料一般都是猪肉，有的是冻肉有的是鲜肉，相对而言还是冻肉成本低一些，所以开始需要的设备有刨肉机，冻肉绞肉机，斩拌机，拌馅机，滚揉机，灌肠机，烟熏炉，高温杀菌锅，真空包装机，另外每一款设备都有不同型号区别，具体的还得根据客户的需要而定。（Tel：188**5364--5289）
红肠灌肠加工生产线 香肠加工制作生产线采用的304不锈钢材质的，具有蒸煮、烘干、烟熏、上色的四大功能，当然会也可以根据客户的加工工艺不同设计不同的程序，这些都是可以定制的。（Tel：188**5364--5289）
香肠生产线，全套香肠生产线工艺要点
1 原料肉选择：符合卫生标准、无伤痕的新鲜猪肉，瘦肉以腿臀肉好，肥肉以背膘为好。
2 原料肉处理 肥肉切丁：切成（0.8）cm3大小的肉丁，用50℃温水漂洗，去浮油、污物，滤水，共漂洗两次。 瘦肉搅拌：切成3cm×8cm适合放进绞肉机的大小，用绞肉机搅拌。
3 配制调料： 配方：瘦肉70%，肥肉30%。其他调料按肉重，精盐2%，亚钠0.015%， 蔗糖13%，酒2%，味精0.15%，鸡精0.15%。
4 拌料腌制：将配料与肉丁拌匀，搅拌时加入16%-20%左右的温水，调节粘度和硬度，放置1-2h，加入白酒。 5 肠衣准备：干肠衣，用温水浸泡10分钟后直接套进灌肠管。
6 灌制：用灌肠机灌制，掌握好松紧程度，不能过松或过紧。
7 扎针排气：用排针进行扎针，利于排出空气和干燥过程中的水份蒸发。
8 捆线结扎：根据产品的长短，用细麻绳打结。
9 漂洗：用35-40 ℃温水漂洗，洗去肠衣表面的油污，挂杆。
10发酵：在30℃下发酵2d
11 晾晒或烘烤：日光下暴晒2-3天，或40-60 ℃烘房烘48～72h 。在阴凉通风的场所晾挂10-15天。成品腊肠的水分含量需要在20%以下。
12 包装：内包装需抽真空包装，要求包装内的腊肠齐整一致，包装美观。
红肠灌肠加工生产线 香肠加工制作生产线做腊肠的时分是我的爱，现在虽然是淡季，但是离旺季也不远了，不少人早就想做这个事情，加工腊肠有一个环节，需要加冰，为何要加冰呀，因为可以使腊肠品质 ， 有弹性，做腊肠如果是做肉泥肠，需要冻肉绞肉机 斩拌机 滚揉机 灌肠机 烟熏炉，紧着包装机和高温杀菌锅，当然还可以添加自动拆线机，具体还要看产品需求，反正机器总是有的。（Tel：188**5364--5289）
