产品名称 |
血豆腐机器,血豆腐生产线,鸭血设备,猪血高温杀菌锅 |
面向地区 |
全国 |
适用范围 |
屠宰场，血豆腐加工厂 |
全套猪血加工设备，血豆腐机器，血旺加工设备
全套猪血加工设备，血豆腐机器，血旺加工设备客户的父亲做散装血已经有很长时间了，他也想接过来父亲的衣钵，继续发扬光大，但是他比较有想法，血豆腐机器想要自动化程度高的机器，想做成一点的产品，进商超，自己的屠宰场，一天至少1-2千斤的血量，有时还会更多，想做成盒装的，问盒装一盒是多重的，对于设备方面想详细了解清楚，还有计划来我们厂家看看，实地考察加工的生产厂家血旺加工设备。
全套猪血加工设备传统加工配方不统一，原料质量不统一，工艺品不规范，加工方法各异，致使产品味道差异大，易于腐败，卫生不合格，保质期短。针对以上情况，通过新鲜猪血抗凝、凝固、灭菌等多道工序，使猪血豆腐加工工业化，并提高猪血豆腐的口感、外观及保质期
材料与方法：
1、新鲜猪血，食盐，柠檬酸纳，氯化钙，卡拉胶等
2、仪器设备电子秤，水桶，罐装机，封口机，灭菌框，热水池，温度计
3、工艺流程及操作要点：采血→抗凝固→过滤→配料→混合灌凝、固装→封口→灭菌→冷却→检验→成品入库
4、操作要点
4.1采血、抗凝：由于新鲜猪血含有凝血酶，血豆腐机器新鲜血液被采集后在3-5min内分层和自然凝结，不利于猪豆腐的加工和质量统一，因此，在生产中向新鲜血液中加入一定量的柠檬酸钠溶液，制成抗凝血来避免这一问题。
①生产前事先配好柠檬酸钠：水=1.5：100的柠檬酸钠溶液备用。
②用定量的接血盘接新鲜猪血，倒入集血容器中，同时向容器中加入柠檬酸钠溶液，并搅拌。（抗凝溶液与鸭血重量比为1：10，可用定量瓢量取）
4.2过滤：用80目筛网进行粗滤，除去凝块和可能的猪毛等杂物，再用20目筛网进行细滤，除去少量凝块。
4.3配料：凝血因子活化剂以50kg猪血原料为投料标准，猪血50kg，盐0.8kg,,卡拉胶0.4kg（因卡拉胶水溶性不及CMC，可以换成0.7kgCMC羧甲基纤维素钠），水48kg（其中溶解盐用水4kg，溶解CMC用水17kg，调配用水27kg），1kg氯化钙溶于10公斤水中血旺加工设备。
全套猪血加工设备高温杀菌锅是在加温加压的环境下进行杀菌，杀菌温度可以达到135度，高温杀菌锅属于二级压力容器，他的杀菌方式也是水浴式杀菌，杀菌后的猪血豆腐保质期增长，缺点就是口感方面不如低温杀菌的猪血豆腐，但是由于他的保质期长，血豆腐机器市场上的盒装血豆腐盒装鸭血豆腐生产线是生产鸭血豆腐的全套设备，鸭血豆腐的生产需要经过一道道工序，加工流程并不是一成不变的，这可以根据您的工艺要求来合理设计，当然您没有工艺也是没关系的。再就是高温杀菌我们公司有的技术人员可以与您沟通血旺加工设备。
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