产品名称 |
黄元米果机,黄粄机,黄米果机,年米果机 |
面向地区 |
全国 |
电压 |
220v |
适用范围 |
中餐店设备 |
适用 |
所有 |
黄元米果是赣南客家人具特色的食品之一，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。其中，打黄元米果也成为赣南客家的一项重要民俗活动之一，有着庆丰收和祈福的寓意。
黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。制作黄元米果要准备不少灰水来浸泡大米，一般客家人都会用赣南土生土长的黄元柴来制作。将其晾干，再火烧取其灰，水滤便为“灰水”也就是碱水。它滤出来的水，加入大米中，会使得制作出来的糍粑更有韧性。
黄粄是客家的年节美食，年前年后家中来了客人，从储存缸中取出黄元米果，切成条块，炸炒蒸煮皆宜，或用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，风味，食之回味无穷。
