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旭众真空低温油炸机商用不锈钢食品机械全自动肉类果蔬香菇油炸机

更新时间：2019-12-06 15:51:01 信息编号：115011741
旭众真空低温油炸机商用不锈钢食品机械全自动肉类果蔬香菇油炸机

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  • 真空油炸机,不锈钢外壳,全自动

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详情介绍

产品名称
真空油炸机,真空,恒温,多功能
面向地区
产品用途
其它
电压
220v
适用范围
休闲食品厂设备
适用
所有

旭众真空低温油炸机商用不锈钢食品机械全自动肉类果蔬香菇油炸机

加工食品类型：
①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。
产品简介：
双室真空油炸机是“旭朗” 公司新研发的第三代真空油炸设备，也是目前新、节能的油炸设备；
一、双室真空油炸机特点：
●双室采用上下两个罐，脱油时保障没有回油,使含油、含水率低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对没有氧的条件下进行食品加工，可以减少氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内的水分（自由水和部分结合水）会蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
●自动控制温度，无过热、无过压，保障产品质量和生产。
●该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
二、双室真空油炸食品的优点：
●保色作用：采用真空油炸，油炸温度减小，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度减少。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸工艺可以保存原料本身具有的香味。
●减少油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度减少。
三、工艺特点：
●真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以减少高温对食品营养成分的破坏。
●真空油炸脱油有不错的功能。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
●低温真空油炸可以不让食用油脂劣化变质，不必加入其他试剂，可以增加油的反复利用率，减少成本。一般油炸食品的含油率达百分之四十至五十，而真空油炸食品的
●含油率在百分之十到百分之二十，节油百分之三十至四十，节油功能好。食品脆而不腻，可贮性能良好。
●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分不断汽化、膨胀，间隙扩大，膨化功能好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
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